Aberfeldy 12 Yo - Aberfeldy

L'Aberfeldy 12 YO è un Single Malt Scotch Whisky raffinato, proveniente dalla distilleria Aberfeldy, situata nel cuore delle Highlands scozzesi. Questa regione è famosa per produrre whisky ricchi di corpo, eleganti e complessi, caratteristiche che si ritrovano perfettamente in questo eccezionale distillato. Aberfeldy, attiva dal 1898, è rinomata per i suoi whisky utilizzati nei blend del gruppo Dewar's, ma a partire dagli anni 2000 ha iniziato a imbottigliare i propri Single Malt, affermandosi come uno dei marchi più apprezzati dagli appassionati di whisky di tutto il mondo.

Esame organolettico

Colore: Oro intenso con riflessi gialli.
Profumo: Al naso, l’Aberfeldy 12 YO rivela un bouquet dolce e avvolgente, caratterizzato da note di miele che si combinano armoniosamente con sentori speziati e agrumati. La presenza delicata della vaniglia aggiunge un tocco di complessità, conferendo al profumo una maggiore profondità.
Sapore: Al palato, questo whisky si distingue per la sua rotondità e delicatezza. Le stesse note percepite al naso si ritrovano al gusto, con un elegante equilibrio tra dolcezza mielata, spezie e una leggera acidità agrumata. La struttura morbida e vellutata ne fa un whisky particolarmente piacevole e facile da apprezzare.
Finale: Il finale è lungo e morbido, lasciando una dolce sensazione al palato che invoglia a un secondo sorso.

Processo di distillazione e invecchiamento

L'Aberfeldy 12 YO viene prodotto utilizzando solo i migliori ingredienti: orzo, acqua pura proveniente dalle sorgenti circostanti e lievito. La distillazione avviene in alambicchi di rame Pot Still, un metodo tradizionale che permette di ottenere un distillato più ricco e complesso. Dopo la doppia distillazione, il whisky viene trasferito in botti di quercia accuratamente selezionate per il lungo processo di invecchiamento.

Il whisky matura per 12 anni in diverse tipologie di botti, tra cui botti di quercia First Fill, che hanno precedentemente contenuto Sherry e Bourbon, e botti Refill di Aberfeldy che sono state rigenerate tramite una nuova tostatura (Re-char). Questa combinazione di botti conferisce al whisky la sua complessità e profondità di sapori, arricchendolo di aromi dolci e speziati che si fondono in un perfetto equilibrio.

Storia e filosofia produttiva della distilleria Aberfeldy

Fondata nel 1897 dai figli di John Dewar, figura di spicco nella storia del whisky scozzese, la distilleria Aberfeldy ha iniziato la produzione l'anno successivo. La sua posizione strategica nel Perthshire, nel cuore delle Highlands, offre accesso a risorse naturali di altissima qualità, come l'acqua pura del fiume Pitilie, un affluente essenziale per la produzione di whisky.

Nel corso del XX secolo, i Single Malt di Aberfeldy sono stati utilizzati principalmente per la produzione di Blended Whisky del gruppo Dewar's, ma con l'inizio del nuovo millennio, la distilleria ha deciso di imbottigliare i propri Single Malt. Da allora, Aberfeldy ha acquisito un crescente apprezzamento tra intenditori e critici, distinguendosi per la qualità e la cura che mette nella produzione di ogni singola bottiglia.

La filosofia produttiva di Aberfeldy è basata sulla tradizione, ma con un occhio attento all’innovazione. L'utilizzo di botti rigenerate attraverso la tostatura, insieme a tecniche tradizionali di distillazione, permette di creare whisky che mantengono un forte legame con la storia ma con caratteristiche contemporanee che li rendono unici nel panorama mondiale dei Single Malt.

Abbinamenti gastronomici

L'Aberfeldy 12 YO è un whisky estremamente versatile quando si parla di abbinamenti gastronomici. Grazie al suo profilo aromatico dolce e speziato, si sposa perfettamente con formaggi erborinati o stagionati, che ne esaltano le note mielate e agrumate. Anche il cioccolato fondente, in particolare con una percentuale di cacao superiore al 70%, si rivela un ottimo compagno, creando un contrasto bilanciato tra la dolcezza del whisky e l'amarezza del cacao.

Per chi preferisce un abbinamento più sofisticato, l'Aberfeldy 12 YO può essere accompagnato da piatti di selvaggina, come il cervo o il cinghiale, che con le loro carni saporite trovano un perfetto equilibrio con le note speziate e il finale dolce del whisky. Un altro abbinamento interessante è con i dessert a base di frutta secca o caramellata, come le torte alle noci o alle mandorle, che valorizzano la complessità del distillato.