Champagne de Collection Magnum 2014 - Gimonnet

Champagne Millésime de Collection Magnum 2014 rappresenta il culmine dell’arte spumantistica della cantina Pierre Gimonnet & Fils, un’etichetta che incarna la quintessenza dello stile della maison. Prodotto esclusivamente in formato magnum, questo champagne è frutto di un’attenta selezione delle uve provenienti dai migliori terroir della Côte des Blancs, regalando una complessità e un’eleganza straordinarie.

Esame organolettico

Visivamente, si presenta con un brillante giallo paglierino, impreziosito da riflessi dorati e da un perlage fine e persistente, emblema della cura riposta nella lunga maturazione. Al naso, sprigiona un bouquet intenso e raffinato, con note agrumate di limone e cedro, accenni floreali e sfumature minerali che richiamano le caratteristiche del terroir. Al palato, si distingue per la sua freschezza vibrante, con una struttura ampia e leggera, seguita da una piacevole persistenza e un finale armonioso, delicatamente sapido.

Vinificazione e affinamento

Questo millesimato esclusivo è prodotto da Chardonnay 100% raccolto manualmente dai prestigiosi vigneti Grand Cru e Premier Cru della Côte des Blancs, tra cui Cramant, Chouilly, Oger e Cuis. Le uve vengono sottoposte a pressatura frazionata e il mosto fermenta a temperatura controllata, seguito dalla fermentazione malolattica. L’invecchiamento si svolge sui lieviti per oltre 7 anni, in un processo che avviene interamente in magnum, un formato che garantisce una maturazione lenta e uniforme. Dopo il dégorgement, effettuato un anno prima della commercializzazione, viene dosato come Extra Brut con 4,5 g/L di zucchero, esaltando la purezza e la complessità del vino.

La filosofia della cantina

Fondata nel 1929 a Cuis, nel cuore della Champagne, la maison Pierre Gimonnet & Fils è celebre per la sua dedizione alla valorizzazione del Chardonnay e per l’approccio maniacale alla qualità in ogni fase della produzione. Questo Champagne Millésime de Collection, originariamente ispirato al blend del "Spécial Club", si distingue per il suo percorso unico di affinamento in magnum, che conferisce ulteriore profondità e finezza. L'obiettivo della cantina è creare vini che siano l'espressione autentica del terroir, combinando materia, eleganza e freschezza.

Abbinamenti gastronomici

Grazie alla sua freschezza e versatilità, questo champagne si abbina perfettamente a piatti raffinati come ostriche, tartare di pesce bianco, carpacci di crostacei e sushi. È ideale anche con primi piatti delicati a base di frutti di mare e risotti mantecati, oppure con formaggi a pasta molle come il Brie o il Chaource.

VITIGNO
Chardonnay 100% (Grand Cru 84%, Premier Cru 16%)

(le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)
Longevità
oltre 10 anni
Temperatura di servizio
6 - 8°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Momenti speciali

Cena

Abbinamenti

Primi piatti a base di sughi di pesce

Molluschi

Crostacei

Formaggi a pasta molle