Chardonnay Collio Selezione 2022 - Borgo Del Tiglio

Lo Chardonnay Collio "Selezione" 2022 è un vino bianco di grande eleganza prodotto dalla prestigiosa cantina Borgo del Tiglio, situata nel cuore del Collio Goriziano. Questa etichetta rappresenta una selezione speciale, realizzata unicamente nelle annate migliori, a partire dai migliori fusti provenienti da vigneti accuratamente selezionati.

La Filosofia della Cantina e il Territorio

La cantina Borgo del Tiglio, fondata da Nicola Manferrari nel 1981, si è affermata come una delle realtà più prestigiose nel panorama vitivinicolo italiano. La filosofia produttiva si basa sulla valorizzazione del terroir e sull’attenzione maniacale al dettaglio, sia in vigna che in cantina. Ogni parcella è vinificata separatamente, un approccio che consente di esaltare le peculiarità di ciascun vigneto.

Il territorio del Collio è noto per i suoi suoli unici di marne e arenarie stratificate, chiamate localmente "ponca". Questa composizione geologica, unita a un microclima temperato influenzato dal vicino Adriatico e dalle Alpi Giulie, crea condizioni ideali per la viticoltura. I versanti esposti a sud e sud-ovest, come quelli delle vigne da cui proviene questo Chardonnay, beneficiano di una perfetta combinazione di luce e calore.

Le Vigne e la Vendemmia

Lo Chardonnay "Selezione" nasce da vigneti situati nei poderi di Ca’ della Vallade e sul versante sud-ovest del Monte Quarin. A Ca’ della Vallade, il microclima fresco consente di raccogliere le uve relativamente tardi, garantendo una maturazione ottimale. Sul Quarin, invece, la vendemmia avviene qualche giorno prima, ma i suoli simili consentono di ottenere vini con caratteristiche aromatiche affini.

La raccolta è effettuata rigorosamente a mano, con una selezione scrupolosa dei grappoli per garantire che solo le uve migliori raggiungano la cantina in condizioni perfette. Le uve vengono adagiate in piccole cassette per preservarne l'integrità, evitando qualsiasi tipo di schiacciamento.

Vinificazione e Affinamento

La vinificazione inizia con una pressatura soffice delle uve, volta a preservare la delicatezza aromatica dello Chardonnay. I mosti fermentano in piccoli fusti di rovere francese, in parte nuovi, che conferiscono al vino una struttura complessa e una texture vellutata.

L’affinamento dura circa 9-10 mesi e prevede un controllo costante attraverso numerosi assaggi. Solo i migliori fusti vengono selezionati per dar vita alla cuvée finale, con una resa particolarmente bassa che garantisce un'elevata qualità. La produzione è limitata, con una resa di appena 20-30 ettolitri per ettaro, segno dell’attenzione dedicata a ogni dettaglio.

Esame Organolettico

• Vista: Colore giallo paglierino luminoso con riflessi dorati, cristallino e consistente nel calice.
• Olfatto: Il bouquet è ampio e raffinato, con sentori di frutta a polpa bianca come pesca e mela, arricchiti da note di agrumi, fiori bianchi e una delicata sfumatura di vaniglia e burro, derivanti dall'affinamento in legno.
• Gusto: Al palato è elegante e avvolgente, con una freschezza vibrante e una sapidità che richiama il terroir del Collio. La struttura è armoniosa e ben bilanciata, con un finale lungo e persistente, caratterizzato da note minerali e una delicata tostatura.

Abbinamenti Gastronomici

Lo Chardonnay "Selezione" 2022 è un vino versatile e raffinato, ideale per accompagnare piatti a base di pesce e crostacei, come capesante gratinate, astice alla catalana o branzino al sale. Si abbina perfettamente anche a carni bianche, come il pollo arrosto o il tacchino ripieno, e a primi piatti cremosi come risotti ai frutti di mare o alla zucca con parmigiano. È eccellente anche con formaggi a pasta molle, come il Brie o il Camembert, e con piatti vegetariani elaborati, come lasagne alle verdure o timballo di melanzane.

Potenziale di Invecchiamento

Grazie alla sua struttura e alla complessità aromatica, questo Chardonnay ha un ottimo potenziale di invecchiamento. Conservato in condizioni ottimali, può evolvere per almeno 10-15 anni, sviluppando ulteriori sfumature terziarie di miele, frutta secca e spezie dolci.

Conclusione

Lo Chardonnay Collio "Selezione" 2022 di Borgo del Tiglio è un vino che celebra l’eccellenza del Collio e la maestria enologica della cantina. Con il suo equilibrio tra freschezza, struttura e complessità, rappresenta una scelta ideale per chi cerca un bianco elegante e di grande personalità, perfetto per occasioni speciali o per arricchire la propria collezione.

VITIGNO
Chardonnay 100%
Longevità
Oltre 10  anni
Temperatura di servizio
12-14°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate