Franciacorta Brut Nature 'Ellesseddi' Raccolta 2020 - 1701 Franciacorta

Il Franciacorta "Ellesseddì" Brut Nature Raccolta 2020 della cantina 1701 Franciacorta rappresenta un’elegante espressione del territorio e della filosofia biodinamica. Prodotto con uve selezionate di Chardonnay (85%) e Pinot Nero (15%), questo Franciacorta si distingue per l’assenza di zuccheri aggiunti nel dosaggio, che gli conferisce la classificazione Brut Nature, garantendo un’esperienza gustativa pura e senza compromessi.

Esame organolettico

Nel bicchiere, il colore giallo paglierino tenue annuncia una vivacità raffinata, ulteriormente esaltata dal perlage fine e persistente. Al naso, "Ellesseddì" si apre con un bouquet fresco ed elegante: le note di frutta gialla matura si combinano armoniosamente con delicate sfumature floreali di camomilla e sentori di crosta di pane, che richiamano il lungo affinamento sui lieviti. Al palato, la freschezza si intreccia con una texture morbida e cremosa, donando una persistenza gustativa avvolgente e setosa, ideale per chi cerca un Franciacorta di struttura, ma anche di grande bevibilità.

Processo di vinificazione e affinamento

La vinificazione dell’"Ellesseddì" è un esempio dell’approccio naturale e rispettoso che caratterizza la produzione di 1701 Franciacorta. La prima fermentazione avviene in vasche d'acciaio utilizzando lieviti indigeni, senza additivi chimici o modificazioni artificiali, in linea con i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica. Un dettaglio distintivo è rappresentato dalla seconda fermentazione in bottiglia, ottenuta con l’aggiunta di mosto di Chardonnay congelato della stessa vendemmia, una tecnica che preserva l’autenticità del prodotto e ne esalta le caratteristiche naturali.

Il lungo affinamento di 46 mesi sui lieviti conferisce complessità aromatica e morbidezza al palato, rendendo questo Brut Nature un vino ricco di sfumature. Il dosaggio zero, con un contenuto di zuccheri pari a 0 g/l, è pensato per esaltare la freschezza e l’integrità delle uve, senza compromessi sulla purezza dei sapori.

Filosofia produttiva e legame con il territorio

1701 Franciacorta è una cantina situata a Cazzago San Martino, nel cuore della Lombardia, che si distingue per il suo approccio innovativo e pionieristico alla produzione di Franciacorta. Fondata con l’intento di rispettare il più possibile l’ambiente e i cicli naturali della vite, questa realtà si dedica da anni alla coltivazione biologica e biodinamica, evitando l'uso di OGM e di sostanze chimiche di sintesi. La scelta di adottare pratiche agricole sostenibili non è solo una questione di qualità del prodotto, ma anche un profondo legame con il territorio e la tradizione, in cui ogni vendemmia diventa un riflesso delle caratteristiche uniche dell'annata.

La filosofia produttiva della cantina si basa sulla convinzione che la qualità del vino nasca in vigna, da una cura rigorosa e rispettosa del suolo. Attraverso metodi come il sovescio e la rotazione delle colture, 1701 Franciacorta mira a preservare e arricchire la fertilità della terra, producendo vini che riflettono la tipicità della Franciacorta in modo autentico. La cantina è tra le prime a proporre un approccio biodinamico certificato Demeter in Franciacorta, dimostrando una dedizione eccezionale alla sostenibilità.

Abbinamenti gastronomici

Grazie alla sua freschezza e alla struttura complessa, il Franciacorta "Ellesseddì" Brut Nature è un vino versatile, ideale per numerosi abbinamenti gastronomici. Si presta a essere gustato come aperitivo, magari in compagnia di antipasti di pesce affumicato come salmone o trota. Perfetto anche con piatti di pesce in umido o al vapore, è in grado di accompagnare delicatamente anche portate più strutturate, come formaggi freschi o paste ripiene con farce di pesce o verdure. La sua mineralità e la sua acidità lo rendono inoltre un ottimo compagno per piatti vegetariani, risotti di mare e preparazioni a base di crostacei.

Storia e unicità del "Ellesseddì"

Il Franciacorta "Ellesseddì" Brut Nature è il risultato di un’attenta selezione di uve e di una filosofia che cerca di esprimere l’essenza della Franciacorta. La vendemmia 2020, caratterizzata da condizioni climatiche ottimali, ha donato a questo vino una struttura equilibrata e una profondità aromatica che solo i grandi millesimati possono vantare. La produzione limitata, di circa 2090 bottiglie, aggiunge un ulteriore elemento di esclusività a questo Brut Nature, rendendolo un vino ricercato per gli appassionati del Franciacorta e per chi è alla ricerca di un’esperienza autentica e sofisticata.

Conclusione

Il Franciacorta "Ellesseddì" Brut Nature di 1701 Franciacorta rappresenta un vero tributo alla terra e alla tradizione enologica della Lombardia, reinterpretata attraverso una lente moderna e sostenibile. Con il suo profilo aromatico fresco e avvolgente e la sua produzione biodinamica, questo vino racchiude l’essenza del terroir e il rispetto per l’ambiente, offrendo una degustazione indimenticabile.

VITIGNO
Chardonnay 85%, Pinot Nero 15%
Longevità
Oltre 10 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Flute
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate