Ribolla Gialla DOC 2023 - Bastianich

Il Ribolla Gialla 2023 della cantina Bastianich è un vino bianco raffinato e fresco, che riflette l'identità del Friuli Venezia Giulia e l’impegno della famiglia Bastianich nel valorizzare le varietà autoctone del territorio. Prodotto con uve Ribolla Gialla in purezza, questo vino rappresenta la tradizione friulana con un tocco di modernità, offrendo un’esperienza gustativa elegante e versatile. Con una vinificazione attenta, la cantina riesce a mettere in risalto la freschezza e la mineralità tipiche di questo vitigno, rendendolo una scelta ideale per chi desidera un vino autentico e rappresentativo.

Esame Organolettico

Alla vista, il Ribolla Gialla 2023 si presenta con un colore giallo paglierino chiaro e brillante, che esprime immediatamente una sensazione di freschezza e pulizia. Al naso, emergono profumi intensi e delicati, che combinano note floreali e fruttate di ananas, pompelmo, prugna gialla e fiori di campo. Questi aromi sono arricchiti da una sottile sfumatura minerale, che aggiunge complessità al bouquet e dona verticalità al vino. Al palato, si rivela fresco e ben equilibrato, con una buona acidità che sostiene le note fruttate e una struttura elegante che lo rende piacevolmente scorrevole. Il finale è lungo, persistente e lascia una sensazione di pulizia e freschezza, con un leggero ritorno di note fruttate che completano l’esperienza gustativa.

Processo di Vinificazione e Affinamento

La vinificazione del Ribolla Gialla 2023 segue un approccio rispettoso delle caratteristiche varietali e del terroir. Dopo una vendemmia manuale, le uve vengono selezionate accuratamente e sottoposte a una pressatura soffice mediante presse pneumatiche, per ottenere un mosto puro e privo di impurità. Il mosto viene poi decantato staticamente per garantire maggiore limpidezza, prima di essere avviato alla fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (16-18°C), utilizzando lieviti selezionati. La fermentazione, della durata di 15-20 giorni, permette di preservare la freschezza e la tipicità degli aromi del vitigno.

Al termine della fermentazione, il vino viene sottoposto a un processo di affinamento in acciaio per circa quattro mesi, durante il quale subisce un delicato “bâtonnage”, ovvero la movimentazione periodica dei lieviti. Questa tecnica contribuisce ad arricchire la struttura del vino, mantenendo al contempo una freschezza vibrante. Dopo l'affinamento, il vino viene chiarificato, filtrato e imbottigliato, per poi riposare per ulteriori 30 giorni prima di essere commercializzato, garantendo così un prodotto pronto a esprimere al meglio le sue qualità organolettiche.

Storia della Cantina Bastianich

La cantina Bastianich, fondata nel 1998 dalla famiglia Bastianich, è una realtà giovane ma radicata nella tradizione vinicola del Friuli Venezia Giulia. Con sede a Cividale del Friuli, nel cuore dei Colli Orientali, la cantina si estende su oltre 34 ettari di vigneti, suddivisi tra le colline di Cividale e Premariacco. La filosofia produttiva della famiglia Bastianich è incentrata sul rispetto per il territorio e sulla valorizzazione delle varietà autoctone, come la Ribolla Gialla, il Friulano e il Refosco. L’obiettivo è quello di produrre vini che esprimano l’identità del Friuli Venezia Giulia, con un approccio che unisce tradizione e innovazione. La Ribolla Gialla è uno dei vini simbolo della cantina, rappresentando appieno la visione enologica della famiglia e il suo impegno nella promozione dei vini friulani.

Abbinamenti Gastronomici

Il Ribolla Gialla 2023 è un vino estremamente versatile, perfetto per accompagnare una varietà di piatti grazie alla sua freschezza e alla sua struttura bilanciata. Si abbina magnificamente a piatti di pesce, come sushi, sashimi, frutti di mare e crostacei, esaltando i sapori delicati del pesce crudo. È ideale anche con formaggi freschi e preparazioni vegetariane a base di verdure, come insalate di asparagi e risotti alle erbe. La sua acidità e il suo equilibrio lo rendono una scelta eccellente per piatti fritti, come tempura di verdure, offrendo un piacevole contrasto con la leggera untuosità delle fritture. Il Ribolla Gialla è inoltre un ottimo aperitivo, perfetto per le calde serate estive, in cui può essere gustato da solo o in abbinamento a finger food di pesce.

VITIGNO
 Ribolla Gialla 100%

Longevità
2 - 3 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti a base di pesce
Crostacei
Formaggi freschi
Piatti a base di verdure