Valpolicella Reverie 2022 - Zýmè

Il Valpolicella D.O.P. "Rêverie" 2022 della cantina Zýmē è un vino rosso secco che incarna freschezza, leggerezza e versatilità. Nato come un’interpretazione giovane e dinamica del Valpolicella Classico, questo vino rappresenta un punto di accesso ideale per chi desidera avvicinarsi al mondo dell’enologia veneta, senza rinunciare a qualità e autenticità.

Esame organolettico

• Colore: Si presenta con un rosso tenue dai riflessi violacei brillanti, che ne sottolineano la freschezza. Alla rotazione, il vino risulta leggero, con una trasparenza che invita alla degustazione.
• Profumo: Al naso si apre con delicate note floreali di rosa canina, che si fondono con sentori fruttati di ciliegia, amarena e lampone. Una leggera sfumatura pepata dona vivacità al bouquet.
• Sapore: Al palato è fresco, sapido e fruttato, con sapori di fragola e lampone che si uniscono a una sottile acidità. Il corpo è medio, ben bilanciato, e la persistenza gustativa è piacevolmente lunga.

Processo di vinificazione e affinamento

Il "Rêverie" 2022 è ottenuto da un blend tradizionale delle varietà autoctone della Valpolicella: Corvina (30%), Corvinone (20%), Rondinella (40%), Molinara (5%) e Oseleta (5%). Le uve provengono da vigneti situati nei terreni calcarei e argillosi della Valpolicella, una regione iconica per la produzione di vini rossi freschi e di grande personalità.

La vendemmia avviene manualmente tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre, utilizzando bins da 300 kg per preservare l’integrità dei grappoli. Dopo una diraspapigiatura iniziale, il mosto subisce una criomacerazione per preservare gli aromi primari delle uve. La fermentazione, condotta con lieviti selezionati, avviene a temperatura controllata, con la malolattica contemporanea per garantire morbidezza e armonia.

L’affinamento avviene in acciaio per circa 6 mesi, un processo che consente al vino di mantenere freschezza e vivacità, enfatizzando i suoi caratteri fruttati e floreali.

Abbinamenti gastronomici

Il Valpolicella "Rêverie" 2022 è un vino estremamente versatile, perfetto per accompagnare una vasta gamma di piatti. Ideale come vino da aperitivo, si abbina splendidamente a salumi, formaggi teneri, minestre leggere e carni bianche. Può essere servito anche durante una merenda conviviale o un pranzo informale, grazie alla sua leggerezza e bevibilità. Va servito a una temperatura di 15-18°C, preferibilmente in un bicchiere ballon per apprezzarne al meglio gli aromi.

La filosofia di "Rêverie" e la cantina Zýmē

"Rêverie" è il nome che la cantina Zýmē ha scelto per questa versione giovane del Valpolicella. Il termine francese, che significa "sogno" o "fantasia", riflette l’approccio giocoso e fresco che questo vino vuole trasmettere. L’etichetta, caratterizzata da un tratto leggero che rappresenta volti sorridenti, è un omaggio alle comunicazioni moderne dei giovani, un invito a scoprire il mondo del vino in modo informale e spontaneo.

Zýmē, fondata da Celestino Gaspari, è una cantina che ha fatto della ricerca e dell’innovazione i suoi punti di forza. Il nome stesso, che in greco significa "lievito", simboleggia il concetto di trasformazione, pilastro della filosofia produttiva dell’azienda.

La Valpolicella e il suo terroir unico

La Valpolicella, situata nella provincia di Verona, è una delle zone vinicole più prestigiose d’Italia. I suoi terreni calcarei e argillosi e il clima mite creano condizioni ideali per la coltivazione di uve autoctone, che danno vita a vini freschi, armoniosi e di grande carattere.

Il "Rêverie" è un esempio perfetto di come la Valpolicella possa offrire vini accessibili, senza rinunciare alla qualità e all’espressione del territorio. La cura artigianale nella coltivazione e nella vinificazione si riflette in ogni sorso, rendendo questo vino una scelta perfetta per chi cerca autenticità e leggerezza.

Conclusione

Il Valpolicella D.O.P. "Rêverie" 2022 della cantina Zýmē è un vino che incarna freschezza e convivialità, perfetto per chi desidera avvicinarsi al mondo dell’enologia con un prodotto di alta qualità e facile approccio. Con il suo bouquet delicato, il gusto fruttato e la versatilità negli abbinamenti, rappresenta una scelta eccellente per aperitivi, pranzi informali e momenti di relax. Un vino che porta con sé il carattere autentico della Valpolicella, in una veste giovane e moderna.

VITIGNO
Corvina 30%, Corvinone 20%, Rondinella 40%, Molinara 5%, Oseleta 5% (le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)
Longevità
5-8 anni
Temperatura di servizio
16-18°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Pranzo di tutti i giorni
Cena con gli amici
Abbinamenti
Cacciucco e baccalà
Primi di carne (Ragù)
Formaggi stagionati
Affettati e salumi