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La Absence in stile Vermouth Ale è una birra natalizia prodotta con il metodo dell'alta fermentazione. Viene prelevata e subisce l'aggiunta delle erbe aromatiche tipiche del Vermouth. Si presenta con un colore ambrato intenso, arricchito da una schiuma fine e cremosa. La birra di base, già ricca di per sé, diventa più complessa e alcolica, arricchendosi di nuovi aromi speziati che conferiscono dolcezza e un'intensità aromatica distintiva.
