Antitesi Ravenna 2021 - Fattoria Zerbina

Antitesi è un vino che si distingue per il suo profilo organolettico unico. All'esame visivo, presenta un colore profondo e viola intenso, che cattura immediatamente l'attenzione. Al naso, offre una piacevole complessità aromatica, con note speziate di pepe nero e tabacco che si fondono armoniosamente con la frutta matura, in particolare la ciliegia. Questa combinazione di aromi crea un bouquet invitante e intrigante.

Al palato, Antitesi si rivela caldo ed avvolgente, con una buona glicerina che dona una piacevole sensazione di beva. Il vino è caratterizzato da un tannino vellutato, che conferisce equilibrio e freschezza al complesso gusto complessivo. La sua struttura complessa e armoniosa lo rende adatto al consumo immediato, ma può anche essere conservato per un periodo di 10-12 anni, migliorando le sue qualità nel tempo.

Antitesi è ottenuto da una selezione di vitigni Sangiovese al 40% e Merlot al 60%. Questa scelta audace di varietà antitetiche è ciò che conferisce al vino il suo nome caratteristico. I vigneti utilizzati per la produzione di Antitesi sono situati su terreni con caratteristiche pedologiche estremamente diverse, così come la loro esposizione. Questa diversità di terroir contribuisce alla complessità e alla struttura del vino.

VITIGNO
Sangiovese 40% e Merlot 60%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La vinificazione di Antitesi è altrettanto antitetica. Il Merlot viene sottoposto a una vinificazione tradizionale in vasche di acciaio di piccola capacità, con una macerazione di 15 giorni. Successivamente, il vino viene rifermentato in vasche di acciaio, questa volta insieme al mosto e alle vinacce di Sangiovese, dopo un periodo di appassimento naturale di circa 45 giorni in fruttaio. Questo processo conferisce al vino una complessità aromatica e una struttura tannica ben equilibrata. Dopo la vinificazione, Antitesi viene sottoposto a un affinamento delicato in barrique di rovere francese per circa 12 mesi. Questo periodo di riposo in legno dona al vino ulteriori strati di complessità e una nota di eleganza. Successivamente, il vino riposa in bottiglia per altri 6 mesi prima di essere commercializzato. Nonostante sia concepito per essere un vino di beva più immediata, Antitesi può sviluppare ancora ulteriormente le sue qualità durante un periodo di conservazione di 10-12 anni.
Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
16-18°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi