Avvoltore 2018 - Morisfarms

L'Avvoltore Maremma Toscana IGT della cantina Morisfarms è una raffinata espressione del terroir della Maremma Toscana, una regione vitivinicola che si distingue per la sua storia e cultura uniche. Questo vino, che prende il nome dal locale dialetto per un rapace spesso visto volteggiare sull'iconica collina Avvoltore nella tenuta Poggetti, è la punta di diamante dell'azienda e l'orgoglio del suo creatore, Adolfo Parentini. Il blend è composto dal 75% di Sangiovese, 20% di Cabernet Sauvignon e 5% di Syrah, tutti coltivati nel suolo argilloso-calcareo del colle Avvoltore, segnando un traguardo importante per l'eredità della famiglia Moris nella produzione di vini di alta qualità nella Maremma Toscana​​.

Dal punto di vista organolettico, l'Avvoltore si presenta con un colore rosso rubino arricchito da riflessi violacei. Il bouquet è complesso, con frutta matura e note di vaniglia. Al palato, il vino è corposo e morbido, con una sensazione vellutata. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 18°C e si abbina splendidamente a piatti di carne a base di pomodoro e formaggi stagionati​​.

La tenuta Poggetti si trova nella parte settentrionale della Maremma Toscana, tra colline ondulate a soli 7 km dal Mar Tirreno. Si estende su un'area di 423 ettari, di cui circa 37 dedicati alla vite. Il vigneto più prezioso della famiglia, Vigna dell'Avvoltore, si trova sull'omonima collina Avvoltore, una pendenza calcarea ricca di minerali con un'altitudine che varia dagli 80 ai 100 metri sul livello del mare e un'esposizione a sud-ovest. Le viti beneficiano di temperature calde, lunghe esposizioni al sole e serate fresche durante la stagione di crescita. La vicinanza del vigneto al mare conferisce ai vini una salinità e mineralità particolarmente apprezzate. La diversità del suolo tipica delle Colline Metallifere conferisce alle uve tannini ricchi e grande personalità​​.

VITIGNO
Sangiovese 75%, Cabernet Sauvignon 20%, Syrah 5%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La zona di produzione, "Poggio dell'Avvoltore" a Massa Marittima, offre un terroir ricco e loamy, leggermente acido, con un'esposizione a sud-ovest. Il rendimento per ettaro è di 3.500 chili, garantendo un'alta qualità e concentrazione di sapori nel vino​​. La vendemmia avviene dalla seconda settimana di settembre a metà ottobre. La fermentazione si svolge in serbatoi di cemento a temperatura controllata, con rimontaggi due volte al giorno per i primi dieci giorni. Successivamente, il vino rimane altri 15 giorni a contatto con le bucce prima di essere travasato e immediatamente trasferito in barriques di rovere (80% nuove), dove avviene la fermentazione malolattica. L'invecchiamento in barrique dura circa un anno. Infine, il vino viene imbottigliato e affinato per altri sei mesi prima di essere messo in vendita​​.
Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi