Castel del Monte Bombino Nero Rosato DOCG 'Primaluce' 2023 - Cantine Carpentiere

Il Castel del Monte Bombino Nero Rosato DOCG "Primaluce" 2023 delle Cantine Carpentiere è un vino rosato di grande eleganza e personalità, che esprime al meglio le potenzialità del Bombino Nero, un vitigno autoctono pugliese. Questo vino, frutto di una lunga tradizione vitivinicola, nasce da viti di oltre 70 anni, coltivate in un territorio unico come quello del Parco Nazionale dell'Alta Murgia, caratterizzato da suoli calcarei ricchi di ciottoli e da un microclima ideale, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte.

Esame organolettico

Vista: Nel calice, il Primaluce 2023 si presenta con un colore rosa cerasuolo brillante, che cattura subito l’attenzione per la sua vivacità. Questa tonalità luminosa è il riflesso della delicatezza con cui viene vinificato il Bombino Nero, un vitigno che si presta particolarmente alla produzione di rosati eleganti e raffinati.

Olfatto: Al naso, il vino si apre con un bouquet fruttato e floreale, che ricorda note di fragoline di bosco, lampone e ciliegia rossa, accompagnate da delicati accenni di fiori di campo e rosa canina. Questi profumi freschi e invitanti si combinano con sottili sentori minerali e una leggera nota agrumata, che dona freschezza e complessità al profilo aromatico.

Gusto: Al palato, il Primaluce 2023 si distingue per la sua freschezza e sapidità, con una struttura ben bilanciata e una piacevole acidità che lo rende particolarmente dissetante e adatto a molteplici occasioni. Le note fruttate di frutti di bosco si ritrovano anche in bocca, accompagnate da una delicata sapidità che richiama la mineralità del suolo calcareo delle colline della Murgia. Il finale è persistente e armonioso, con una piacevole sensazione di freschezza che invita al prossimo sorso.

Vinificazione e affinamento

Il Bombino Nero utilizzato per la produzione del Primaluce 2023 viene raccolto manualmente durante la prima settimana di ottobre, quando le uve hanno raggiunto la piena maturazione. Dopo la vendemmia, le uve vengono trasportate in cantina, dove seguono una fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. La fermentazione avviene con l’utilizzo di lieviti autoctoni, un aspetto fondamentale per preservare l’autenticità e le caratteristiche uniche del terroir.

Il processo di vinificazione prevede una breve macerazione sulle bucce, per estrarre i delicati pigmenti rosa senza sovraccaricare il vino di tannini. Il vino viene poi affinato per alcuni mesi negli stessi contenitori di acciaio inox, in modo da mantenere la sua freschezza e le sue caratteristiche aromatiche. Non viene effettuata fermentazione malolattica, per preservare la naturale acidità del vino e garantire una maggiore longevità.

La Cantina Carpentiere: tradizione e innovazione

Le Cantine Carpentiere sono situate nel cuore del Parco Nazionale dell'Alta Murgia, un territorio ricco di storia e tradizioni vinicole. La cantina è gestita con un approccio che combina tradizione e innovazione, rispettando il territorio e valorizzando i vitigni autoctoni pugliesi, come il Bombino Nero. Il terroir della Murgia, con i suoi terreni calcarei e il clima secco e ventilato, rappresenta l'ambiente ideale per la produzione di vini di qualità.

Il Primaluce è uno dei vini simbolo della cantina, frutto di una viticoltura sostenibile e rispettosa dell'ambiente. Le vigne sono coltivate senza l'utilizzo di mezzi meccanici, e tutte le operazioni in vigna e in cantina vengono svolte manualmente, con una particolare attenzione alla biodiversità e alla salvaguardia del paesaggio naturale.

Il territorio del Castel del Monte

La zona di produzione del Castel del Monte è una delle più importanti e prestigiose della Puglia, grazie alla sua lunga tradizione vitivinicola e alla presenza del maestoso Castel del Monte, patrimonio dell'UNESCO. I vigneti delle Cantine Carpentiere si trovano a circa 450 metri di altitudine, su terreni calcarei e sassosi, particolarmente vocati per la coltivazione del Bombino Nero. Le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte favoriscono lo sviluppo di aromi intensi e complessi, conferendo al vino una freschezza e una finezza uniche.

Abbinamenti gastronomici

Il Castel del Monte Bombino Nero Rosato DOCG Primaluce 2023 è un vino versatile, che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. Grazie alla sua freschezza e alla sua sapidità, è ideale come aperitivo, ma si abbina perfettamente anche a piatti di pesce e frutti di mare, come un risotto ai gamberi o un polpo alla griglia. È ottimo anche con insalate estive, antipasti leggeri e piatti vegetariani, come una caprese o una tartare di verdure. La sua eleganza lo rende perfetto anche con carni bianche e formaggi freschi. Per apprezzarne al meglio le caratteristiche, si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12°C.

Conclusione

Il Castel del Monte Bombino Nero Rosato DOCG Primaluce 2023 delle Cantine Carpentiere è un vino che incarna l’essenza del Bombino Nero e del territorio della Murgia. Con il suo profilo aromatico fresco e fruttato, la sua struttura equilibrata e la sua versatilità negli abbinamenti gastronomici, è un rosato di grande eleganza e personalità, ideale per chi cerca un vino raffinato ma al contempo ricco di energia e vitalità.

VITIGNO
Bombino Nero 100%

Longevità
2 - 3 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Piatti a base di pesce
Piatti di verdure

Carni bianche
Formaggi freschi
Insalatone