Champagne Comte De Chermont Grand Cru 2012 - Klepka Sausse

Il Comte de Chermont Grand Cru 2012 della Maison Klepka Sausse è uno champagne d’eccezione, proveniente dai prestigiosi vigneti Grand Cru di Oger, nella celebre Côte des Blancs, una delle aree più rinomate per la produzione di Chardonnay di alta qualità. Questo millesimato, frutto dell'annata 2012, esprime al meglio l’equilibrio tra il 50% di Pinot Noir e il 50% di Chardonnay, vinificati separatamente in serbatoi d’acciaio inox. Lungo i 7 anni di affinamento sui lieviti, questo champagne ha sviluppato una complessità aromatica straordinaria e una finezza che lo rendono ideale per abbinamenti gourmet o momenti di celebrazione.

Esame organolettico

Alla vista, il Comte de Chermont 2012 si presenta con un colore giallo-verde pallido con riflessi giallo limone, che denota freschezza e maturità. Il vino è fluido e scintillante, con una luminosità che promette ricchezza al sorso.

Al naso, il primo impatto è ricco e complesso, con note di mandorle tostate, limone candito e albicocca fresca. Con il tempo e l’aerazione, emergono sfumature di fragolina di bosco e cotogna, che arricchiscono ulteriormente il bouquet, donando profondità e raffinatezza.

Al palato, lo champagne offre una struttura ampia e voluminosa, caratterizzata da una materia fruttata e polposa, ben bilanciata da un'acidità viva, che ricorda il limone e il pompelmo. Il sorso è pieno e cremoso, con una freschezza vibrante che accompagna il palato fino al lungo finale. Le bollicine fini accarezzano la bocca, donando una piacevole sensazione di leggerezza, mentre le note fruttate e minerali si evolvono in un retrogusto sapido e persistente.

Processo di vinificazione e affinamento

La produzione del Comte de Chermont Grand Cru 2012 segue rigorosamente il metodo champenois, con una prima fermentazione alcolica svolta in serbatoi d’acciaio inox, che permette di preservare la purezza del frutto e l’eleganza delle uve. Dopo l’assemblaggio, che vede l’equilibrato mix di 50% Chardonnay e 50% Pinot Noir, il vino viene imbottigliato per la seconda fermentazione e lasciato affinare sui lieviti per un periodo di 7 anni, decisamente superiore alla media, che conferisce al vino una complessità aromatica unica e una texture cremosa.

La dosatura brut, pari a 7 g/l, mantiene l’equilibrio perfetto tra freschezza e dolcezza, rendendo questo champagne versatile e perfetto sia per accompagnare pasti raffinati che per essere gustato da solo, in occasioni speciali.

Storia della Maison Klepka Sausse e il terroir di Oger

La Maison Klepka Sausse ha le sue radici nel villaggio Grand Cru di Oger, situato nella Côte des Blancs, un territorio rinomato per la produzione di alcuni dei migliori Chardonnay al mondo. La filosofia della maison è profondamente radicata nel rispetto del terroir e nella valorizzazione delle caratteristiche uniche del vigneto di Oger. Ogni bottiglia prodotta rappresenta l'essenza della terra da cui proviene, con una lavorazione meticolosa che rispetta la tradizione, unita all'innovazione per garantire la massima qualità.

Il terroir della Côte des Blancs, caratterizzato da suoli calcarei, conferisce agli champagne una mineralità spiccata e una freschezza vibrante. Questo è particolarmente evidente nei millesimati come il Comte de Chermont, dove il clima dell’annata 2012 ha permesso di ottenere uve di eccezionale qualità, con una maturità perfetta.

Abbinamenti gastronomici

Grazie alla sua complessità e alla sua freschezza, il Comte de Chermont Grand Cru 2012 si presta a una vasta gamma di abbinamenti gastronomici. Si abbina magnificamente a piatti di alta cucina come astice arrosto con crema di funghi morel e riso selvatico, oppure a un supremo di pollame con purè di zucca e spinaci saltati. Perfetto anche con carni rosse, come costolette di agnello alla griglia con salsa al miele e rosmarino, o con un brasato di vitello accompagnato da pasta alle erbe e funghi.

Per chi ama i formaggi, questo champagne è l’ideale per accompagnare un formaggio di capra caldo con pere arrosto e vinaigrette alle noci e miele. La sua versatilità lo rende perfetto anche per piatti di pesce e crostacei, come ostriche e frutti di mare.

Potenziale di invecchiamento

Grazie alla sua struttura solida e alla lunga permanenza sui lieviti, il Comte de Chermont Grand Cru 2012 ha un eccellente potenziale di invecchiamento, potendo evolversi ulteriormente per i prossimi 10-15 anni. Con il tempo, lo champagne svilupperà ulteriori sfumature di frutta secca, miele e spezie dolci, mantenendo sempre la sua freschezza e la sua mineralità.

VITIGNO
Chardonnay 50%, PInot Noir 50%

Longevità
Oltre 10  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Flute
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate