Champagne 'Vintage' 2015 - Dom Perignon

Lo Champagne Dom Pérignon Vintage 2015 incarna l'eccellenza e l'eleganza di un'annata che ha saputo sfidare le avversità climatiche, regalando un vino di straordinaria complessità e raffinatezza. Questo Champagne millesimato rappresenta l'apice dell'arte enologica, riflettendo l'anima e la filosofia della maison Dom Pérignon, che da secoli si dedica a creare il miglior vino del mondo.

Esame organolettico

Colore: Giallo paglierino chiaro con riflessi dorati, impreziosito da un perlage fine e persistente.

Naso: Un bouquet complesso e stratificato che si apre con note tostate di cacao e torrefazione, seguite da delicati aromi floreali di tiglio, gelsomino e peonia. Emergono sentori di spezie come anice e cardamomo, accompagnati da freschezza fruttata con accenni di buccia d'arancia e papaya verde.

Palato: In bocca il Vintage 2015 si distingue per la sua struttura ricca e vibrante. La vivace freschezza aggrumata si intreccia con note di pesca bianca e nettarina, creando un equilibrio perfetto tra intensità e finezza. Il finale è lungo e avvolgente, caratterizzato da sottili accenni di zenzero e spezie esotiche.

Vinificazione e affinamento

Dom Pérignon segue rigorosamente i principi del metodo champenoise per garantire la massima qualità e fedeltà all'annata. Le uve, selezionate a mano, provengono da un assemblaggio di Chardonnay e Pinot Nero provenienti dai migliori cru della regione. Dopo una pressatura soffice e una fermentazione a temperatura controllata, lo Champagne matura per un un periodo di riposo che supera di gran lunga le norme dell'appellazione, sviluppando complessità e profondità aromatica uniche. Il lungo affinamento esalta l'armonia e la raffinatezza, rendendo ogni sorso un'esperienza sensoriale senza eguali.

Storia della casa

La maison Dom Pérignon trae il suo nome da Pierre Pérignon, il leggendario monaco benedettino che nel XVII secolo rivoluzionò la produzione di Champagne. La sua visione e dedizione alla hanno qualità gettato le basi per quella che oggi è una delle case vinicole più prestigiose al mondo. La filosofia di Dom Pérignon si basa sull'espressione autentica dell'annata e sull'ambizione di creare lo "Champagne perfetto". L'attuale maestro di cantina, Vincent Chaperon, continua questa tradizione, combinando innovazione e rispetto per le tecniche tradizionali.

L'annata 2015

Il 2015 è stato un anno di contrasti climatici estremi. Dopo una primavera fredda e piovosa, l'estate ha portato un'ondata di calore prolungata e siccità, seguita da piogge provvidenziali in agosto. La vendemmia, iniziata il 7 settembre, ha regalato uve di straordinaria qualità, con una maturazione ottimale e un equilibrio perfetto tra zuccheri e acidità. Queste condizioni hanno conferito al Dom Pérignon Vintage 2015 una ricchezza aromatica unica, catturando l'essenza di un'annata memorabile.

Regione di appartenenza

Prodotto nella regione della Champagne , nel cuore della Francia, il Dom Pérignon beneficia di un terroir eccezionale, caratterizzato da suoli calcarei e un clima fresco. Questi elementi, combinati con la tradizione vitivinicola secolare, rendono la Champagne una delle regioni vinicole più rinomate al mondo.

Abbinamenti gastronomici

Il Dom Pérignon Vintage 2015 è estremamente versatile e si sposa perfettamente con piatti raffinati. Accompagna con eleganza frutti di mare selezionati come caviale, scampi e granchio reale. Le sue note aromatiche si armonizzano splendidamente con carni bianche, come anatra e agnello, e con formaggi a pasta molle di alta qualità. Per un tocco esotico, provatelo con piatti speziati a base di curry verde o guava.

VITIGNO
Pinot Nero, Chardonnay

Longevità
3 – 4 anni
Temperatura di servizio
7 - 9°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Momenti speciali

Cena

Abbinamenti

Frutti di mare

Crostacei

Formaggi a pasta molle

Piatti speziati a base di curry verde