Collio Bianco 'Klin '2019 - Primosic

Il Klin Collio Bianco 2019 è un vino bianco di prestigio prodotto dalla storica Cantina Primosic, situata a Oslavia, nel cuore del Collio friulano. Questo vino rappresenta l'apice dell'arte enologica della cantina, unendo tradizione e innovazione per offrire un'esperienza sensoriale unica.

Esame organolettico

Alla vista, il Klin 2019 si presenta con un colore giallo dorato brillante, indice di maturità e complessità. Al naso, il bouquet è ricco e avvolgente, con note floreali di biancospino e frangipane che si fondono armoniosamente con sentori di frutta esotica, spezie delicate e accenni di macchia mediterranea. In bocca, il vino è ampio e strutturato, con un'acidità ben bilanciata che sostiene le note tostate fini e intriganti, derivanti dall'affinamento in legno. La persistenza gustativa è notevole, lasciando un ricordo piacevole e duraturo.

Processo di vinificazione e affinamento

Le uve destinate al Klin sono raccolte manualmente in cassette al raggiungimento della piena maturazione. Dopo una delicata diraspatura e pressatura, il mosto fiore viene separato e trasferito in caratelli di rovere di Slavonia da 600 litri, dove inizia la fermentazione spontanea con lieviti indigeni. La fermentazione alcolica è seguita da quella malolattica, con temperature che non superano i 26-28°C. Successivamente, il vino viene travasato e assemblato con una percentuale di Ribolla Gialla, prima di affrontare un prolungato periodo di maturazione in legno. L'imbottigliamento avviene senza filtrazione sterile, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia per garantire complessità e armonia al prodotto finale.

Storia della Cantina Primosic

La Cantina Primosic vanta una tradizione vitivinicola che risale al 1751, quando la famiglia Primosic è registrata nel catasto teresiano come proprietaria di vigneti a Oslavia. Nel corso dei secoli, la famiglia ha attraversato periodi storici complessi, tra cui le devastazioni delle due guerre mondiali, che hanno messo a dura prova il territorio e le sue genti. Nonostante le avversità, la determinazione e la passione per la viticoltura hanno permesso ai Primosic di ricostruire e valorizzare i propri vigneti, contribuendo in modo significativo al rilancio dei vini del Collio nel panorama enologico internazionale. Oggi, la cantina è guidata dalla quarta e quinta generazione della famiglia, che continua a coniugare tradizione e innovazione, con un'attenzione particolare alla sostenibilità ambientale e alla valorizzazione dei vitigni autoctoni.

Il territorio del Collio e Oslavia

Il Collio è una regione collinare situata nel Friuli-Venezia Giulia, caratterizzata da un microclima unico grazie alla protezione delle Alpi Giulie a nord e all'influenza mitigatrice del mare Adriatico a sud. Questa combinazione climatica, unita alla presenza della "ponca", un terreno composto da marne e arenarie ricche di minerali, crea le condizioni ideali per la coltivazione della vite. In particolare, la zona di Oslavia è riconosciuta come la culla della Ribolla Gialla e degli Orange Wine, rappresentando un punto di riferimento per gli appassionati di vini di qualità.

Abbinamenti gastronomici

Il Klin Collio Bianco 2019 si presta ad accompagnare una varietà di piatti raffinati. La sua struttura e complessità lo rendono ideale in abbinamento a primi e secondi piatti saporiti, crostacei e diverse tipologie di carni bianche come pollo, coniglio o anatra. Eccellente anche con formaggi stagionati. Un abbinamento d'autore consigliato è il tonno rosso mediterraneo in crosta di erbe aromatiche, accompagnato da una composta di cipolla rossa e lamponi. Per apprezzarne appieno le caratteristiche, si consiglia di servire il vino a una temperatura di 12-14°C.