Collio Rosso 'Metamorfosis' 2016 - Primosic

Il Metamorfosis Collio Rosso 2016 è un vino rosso di grande eleganza prodotto dalla Cantina Primosic, situata nel cuore del Collio, precisamente a Oslavia, in provincia di Gorizia. Questo vino rappresenta l'espressione più alta delle potenzialità enologiche della regione, frutto di una tradizione vitivinicola che affonda le sue radici nel XVIII secolo.

Esame organolettico

Alla vista, il Metamorfosis si presenta con un colore rosso rubino intenso, che con l'invecchiamento tende a sfumature granato, indice della sua evoluzione e maturità. Al naso, offre un bouquet complesso e avvolgente: emergono delicate note di piccoli frutti rossi, come ribes e ciliegia, accompagnate da sentori erbacei sottili e nuances speziate derivanti dall'affinamento in legno. In bocca, il vino è secco, sapido e strutturato; l'iniziale percezione tannica si ammorbidisce con il tempo, evolvendo verso una tessitura armonica e quasi vellutata, che rende la degustazione particolarmente piacevole e persistente.

Processo di vinificazione e affinamento

La produzione del Metamorfosis inizia con una scrupolosa selezione manuale delle uve, prevalentemente di varietà Merlot, integrate con una piccola percentuale di altri vitigni autoctoni, a seconda dell'annata. Una volta in cantina, le uve vengono diraspate e avviate alla fermentazione alcolica in tini, utilizzando lieviti indigeni. Questo processo si svolge a contatto con le bucce per diverse settimane, con frequenti follature e a temperature controllate tra 24 e 26°C, al fine di estrarre al meglio aromi, colore e struttura. Conclusa la fermentazione malolattica, il vino viene travasato in barrique di rovere francese, dove riposa per un lungo periodo di affinamento. Questo passaggio in legno conferisce al Metamorfosis complessità aromatica, equilibrio e una capacità di invecchiamento notevole.

Storia della Cantina Primosic

La Cantina Primosic vanta una storia secolare, con radici che risalgono al 1751, anno in cui la famiglia Primosic è registrata nel catasto teresiano come proprietaria di vigneti a Oslavia. Nel corso dei secoli, la famiglia ha attraversato periodi storici complessi, tra cui le devastazioni delle guerre mondiali, che hanno messo a dura prova il territorio e le sue genti. Nonostante le avversità, la determinazione e la passione per la viticoltura hanno permesso ai Primosic di ricostruire e valorizzare i propri vigneti, contribuendo in modo significativo al rilancio dei vini del Collio nel panorama enologico internazionale. Oggi, la cantina è guidata dalla quarta e quinta generazione della famiglia, che continua a coniugare tradizione e innovazione, con un'attenzione particolare alla sostenibilità ambientale e alla valorizzazione dei vitigni autoctoni.

Il territorio del Collio e Oslavia

Il Collio è una regione collinare situata nel Friuli-Venezia Giulia, caratterizzata da un microclima unico grazie alla protezione delle Alpi Giulie a nord e all'influenza mitigatrice del mare Adriatico a sud. Questa combinazione climatica, unita alla presenza della "ponca", un terreno composto da marne e arenarie ricche di minerali, crea le condizioni ideali per la coltivazione della vite. In particolare, la zona di Oslavia è riconosciuta come la culla della Ribolla Gialla e degli Orange Wine, rappresentando un punto di riferimento per gli appassionati di vini di qualità.

Abbinamenti gastronomici

Il Metamorfosis Collio Rosso 2016 si presta ad accompagnare una varietà di piatti della tradizione culinaria italiana. La sua struttura e complessità lo rendono ideale in abbinamento a formaggi stagionati e saporiti, carni rosse alla griglia o brasate, e selvaggina. In particolare, esalta piatti come quaglia al tartufo estivo, brasato di manzo al vino rosso e tagliata di manzo con funghi porcini. Servire a una temperatura di 18-20°C per apprezzarne appieno le caratteristiche organolettiche.