Costa del Nero 2021 - Conte Vistarino

Il Costa del Nero 2021 è un Pinot Nero in purezza; si presenta con il suo colore rosso rubino intenso. Il profumo ricco, caratterizzato da una buona ampiezza e freschezza, accoglie con un bouquet di frutti rossi. Al palato, si rivela elegante e morbido, con un corpo ben strutturato e un finale minerale che ne esalta la complessità. La sua armonia è evidente nel bilanciamento tra tannini e acidità, donando un carattere deciso ma equilibrato.

Le vigne si estendono lungo pendii esposti a Sud-Est e Sud-Ovest, ad un'altitudine media di 300 metri. Il terreno, di natura calcarea e argillosa, conferisce al vino una profonda mineralità. L'allevamento a Guyot e la densità di impianto di 5500 piante per ettaro testimoniano l'attenzione e la cura riservate alla gestione dei vigneti.

Vitigno
Pinot Nero 100%
Vendemmia
Prima decade di Settembre
Vinificazione e Affinamento
Le uve vengono raccolte manualmente in cassette da 20 kg, segue una breve permanenza in cella frigo a 10°C per preservarne la freschezza. Dopo la diraspatura e la selezione ottica degli acini, avviene una delicata pigiatura. Il mosto così ottenuto viene fatto fermentare in fermentini di acciaio, senza l'uso di pompe, per preservarne l'integrità. La fermentazione alcolica, seguita da una macerazione a freddo di 48 ore, si protrae per circa 10 giorni con brevi rimontaggi e follature periodiche. Successivamente, il vino affina parzialmente in acciaio e parzialmente in barriques usate, fino all'imbottigliamento avvenuto 10 mesi dopo la vendemmia.
Longevità
4-6 anni
Temperatura di servizio
14-16°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Formaggi stagionati
Carni rosse
Agnello
Salumi