Dolcetto D'Alba Vilot 2022 - Ca' Viola

Il Vilot 2022, è un dolcetto in purezza. Alla vista si presenta con il suo colore rubino intenso che cattura lo sguardo, mentre al naso si apre con un bouquet fragrante di frutti rossi succulenti, come ciliegie mature e prugne scure, la mora e il mirtillo, accompagnati da delicate note speziate.
In bocca, si presenta con una struttura armoniosa, tannini morbidi e un'acidità vibrante che regala freschezza al palato.
Un aneddoto affascinante legato al Dolcetto d'Alba DOC Vilot riguarda la sua denominazione. "Vilot" deriva dal termine dialettale piemontese "violòt", che significa "viola". Si racconta che, durante la vendemmia, i vignaioli notassero la presenza di viole selvatiche che crescevano tra le viti di Dolcetto.

Vitigno
Dolcetto 100%
Vendemmia
Seconda e terza decade di Settembre.
Macerazione e fermentazione 
Dopo la vendemmia, l'uva viene fatta fermentare in vasche termocontrollate per un periodo di 10 giorni. Segue un affinamento in acciaio per circa 10 mesi.
Longevità
2-3 anni
Temp. servizio
14°-16°C
Quando bere
Perfetto da bere subito
Bicchiere
Calice apertura media
ABBINAMENTI
Formaggi freschi
Salumi
Pasta sugo di carne
Risotto ai funghi
Carne arrosto e grigliata