Franciacorta 'Brut Nature' Bio - 1701 Franciacorta

Il Franciacorta 'Brut Nature' Bio della Cantina 1701 Franciacorta è un esempio raffinato di un vino spumante biodinamico, prodotto senza aggiunta di zuccheri (dosaggio zero) per valorizzare la purezza e l'espressione autentica del territorio della Franciacorta. Questo vino rappresenta l’anima della cantina, con una produzione che rispetta i cicli della natura e segue i principi dell'agricoltura biodinamica. È realizzato principalmente da uve Chardonnay (85%) e una piccola percentuale di Pinot Nero (15%).

Esame organolettico

Vista: Il Brut Nature si presenta con un colore giallo paglierino brillante, caratterizzato da riflessi dorati che suggeriscono una maturità ottimale. Il perlage è fine e persistente, indice di un processo produttivo curato nei minimi dettagli.

Olfatto: Al naso, si percepisce una complessità aromatica elegante e sottile. Le note di frutta a polpa bianca come mela e pera si fondono con delicate sfumature floreali di fiori bianchi. A questi profumi si aggiungono sentori di crosta di pane e nocciola tostata, tipici di un lungo affinamento sui lieviti. Le note minerali e agrumate, soprattutto limone e pompelmo, conferiscono freschezza e vivacità al bouquet.

Gusto: Al palato, il Franciacorta Brut Nature rivela una grande freschezza e sapidità. L’assenza di dosaggio esalta la mineralità del vino e il terroir morenico da cui provengono le uve. Le note fruttate si confermano al gusto, accompagnate da una leggera sensazione di mandorla amara e da un retrogusto lungo e persistente, caratterizzato da una vibrante acidità. La sua cremosità è bilanciata perfettamente dalla tensione gustativa, rendendolo un vino estremamente piacevole e versatile.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Franciacorta Brut Nature segue un approccio del tutto naturale, riflettendo l'impegno della Cantina 1701 per la sostenibilità. Le uve provengono dai vigneti di Sabbioni, Magrì e Brolo, tutti coltivati secondo i principi biodinamici. I suoli morenici profondi con una deposizione limo-sabbiosa in superficie conferiscono al vino una mineralità spiccata, che si esprime con eleganza e precisione.

La prima fermentazione avviene con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox e cemento, preservando la freschezza e l'integrità aromatica del vino. L’affinamento sui lieviti dura almeno 24 mesi, durante i quali il vino sviluppa complessità e profondità di gusto. L’assenza di dosaggio (0 g/l) permette di apprezzare al meglio le caratteristiche naturali del vino e del suo terroir.

Storia della Cantina 1701 Franciacorta

La Cantina 1701 Franciacorta è una delle prime aziende vitivinicole della Franciacorta ad aver adottato il metodo biodinamico, ottenendo la certificazione nel 2015. Fondata nel 1701, la cantina si trova a Cazzago San Martino, nel cuore della Franciacorta, e si estende su 12 ettari di vigneti. Il loro approccio alla viticoltura si basa su una profonda connessione con la terra, cercando di esprimere nel modo più puro possibile il carattere del terroir.

La filosofia produttiva della cantina è incentrata sul rispetto dei ritmi naturali della vite, con pratiche agronomiche che favoriscono la biodiversità e la vitalità del suolo. Questo approccio si riflette nei vini, che risultano freschi, vibranti e autentici. L’impegno della cantina verso la sostenibilità e la produzione di vini naturali ha reso 1701 Franciacorta un punto di riferimento nella regione, producendo spumanti di grande finezza e purezza.

Abbinamenti gastronomici

Il Franciacorta Brut Nature è un vino estremamente versatile e si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. Grazie alla sua acidità vibrante e alla sua cremosità, è perfetto come aperitivo, servito con finger food o stuzzichini leggeri. Si abbina magnificamente con piatti a base di pesce crudo, come sushi, sashimi o tartare di tonno.

Le sue caratteristiche minerali e fresche lo rendono ideale anche per accompagnare piatti a base di crostacei, come gamberi o aragosta, ma è perfetto anche con carni bianche e verdure grigliate. La sua versatilità gli consente di accompagnare anche formaggi freschi o stagionati non troppo intensi. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 8-10°C per apprezzarne al meglio tutte le sfumature aromatiche e gustative.

Conclusione

Il Franciacorta 'Brut Nature' Bio della Cantina 1701 Franciacorta è un esempio perfetto di un vino biodinamico che esprime tutta la purezza e la complessità del territorio da cui proviene. Con il suo equilibrio tra freschezza, cremosità e sapidità, è un vino capace di conquistare gli amanti degli spumanti secchi e minerali, perfetto per accompagnare piatti di pesce o per essere gustato come aperitivo.

VITIGNO
Chardonnay 85%, Pinot Nero 15%
Longevità
3 - 5  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Sushi e sashimi
Formaggi freschi o stagionati
Primi piatti
Carni bianche delicate