Franciacorta Extra Brut DOCG 2016 - Ferghettina

Il Franciacorta Extra Brut DOCG 2016 della cantina Ferghettina è un'eccellenza della Franciacorta, un vino spumante elegante e raffinato che rappresenta al meglio l'arte della vinificazione italiana. Prodotto a partire da una selezione delle migliori uve di Chardonnay e Pinot Nero, questo Extra Brut si caratterizza per la sua finezza e complessità, che lo rendono perfetto per chi cerca un’esperienza di degustazione sofisticata.

Denominazione e tipologia

Il Franciacorta Extra Brut DOCG è una delle massime espressioni dei vini spumanti prodotti in Italia. La denominazione DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) testimonia l'alta qualità e l'attenzione nella produzione di questo vino, che segue rigidi criteri sia in vigna che in cantina. Questa versione Extra Brut presenta un basso dosaggio di zucchero, pari a soli 2 grammi per litro, garantendo un prodotto secco e particolarmente adatto per palati esigenti.

Esame organolettico

Colore: Alla vista si presenta di un giallo paglierino brillante con riflessi dorati, esaltando la finezza del perlage, persistente e regolare, che testimonia una lunga maturazione sui lieviti.

Profumo: Al naso regala un bouquet complesso e articolato. Emergono delicate note di mandorla tostata e vaniglia, accanto a sentori di frutta candita come albicocca e scorza di limone. Con il tempo, il profilo aromatico si arricchisce di nuance più mature, che evocano la crosta di pane e il miele d'acacia.

Gusto: Al palato, questo Franciacorta si presenta con una struttura elegante e setosa, caratterizzata da una piacevole cremosità. L’ottimo equilibrio tra freschezza e persistenza gustativa rende ogni sorso armonioso e coinvolgente. La sapidità minerale e la vivace acidità accompagnano verso un finale lungo, pulito e avvolgente.

Vinificazione e affinamento

Il Franciacorta Extra Brut DOCG 2016 è prodotto a partire da un blend composto da 80% Chardonnay e 20% Pinot Nero, coltivati nei vigneti situati a un’altitudine di circa 250 metri s.l.m. Le uve, raccolte manualmente a metà agosto per preservare al meglio la freschezza e gli aromi, vengono pressate intere con una pressa pneumatica a bassa pressione, così da ottenere un mosto di prima spremitura estremamente delicato e fine.

La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata e, successivamente, il vino viene lasciato affinare sui lieviti per ben 84 mesi. Questo lungo affinamento sui lieviti permette di sviluppare aromi complessi e una struttura importante, tipica dei Franciacorta di lunga evoluzione. Il basso dosaggio finale contribuisce a preservare la naturale eleganza del vino, garantendo un profilo sensoriale unico e autentico.

Storia della cantina e del territorio

La cantina Ferghettina, fondata nel 1991 da Roberto Gatti, è situata nel cuore della Franciacorta, una delle zone vitivinicole più prestigiose d’Italia. Con oltre 120 ettari di vigneti distribuiti nei comuni di Adro, Erbusco e Iseo, la cantina si è distinta fin da subito per la produzione di spumanti di altissima qualità, ponendo l’accento su una viticoltura sostenibile e rispettosa dell’ambiente.

Il territorio della Franciacorta, situato in Lombardia, è caratterizzato da un clima mite e da un terreno morenico, ricco di calcare e minerali, che conferisce ai vini una spiccata mineralità e freschezza. La combinazione di suolo e clima favorisce la coltivazione di Chardonnay e Pinot Nero, due vitigni internazionali che qui trovano la loro massima espressione.

La cantina Ferghettina, gestita oggi dai figli Laura e Matteo Gatti, si distingue per l’innovazione nel processo produttivo, ma anche per la fedeltà alle tradizioni che hanno reso la Franciacorta una delle capitali mondiali degli spumanti.

Abbinamenti gastronomici

Il Franciacorta Extra Brut DOCG 2016 si presta a molteplici abbinamenti gastronomici, grazie alla sua struttura e alla freschezza che lo contraddistingue. Perfetto come aperitivo, è ideale anche per accompagnare piatti a base di pesce, frutti di mare e crostacei. Si abbina splendidamente con sushi e sashimi, oppure con carpacci di pesce e tartare di tonno.

Per chi preferisce abbinamenti più audaci, questo Franciacorta si esprime al meglio anche con carni bianche, come il petto di pollo aromatizzato alle erbe o con coniglio alla cacciatora. Anche i formaggi a pasta molle, come il taleggio o il brie, rappresentano un’ottima scelta, esaltando la cremosità e la struttura del vino.

VITIGNO
Chardonnay 80%, Pinot Nero 20%, 
(le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)
Longevità
oltre 10 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Piatti a base di pesce
Sushi e Sashimi
Crostacei
Carni bianche
Formaggi a pasta molle