Franciacorta Pas Dose' DOCG Riserva 33 2015 - Ferghettina

Il Franciacorta Pas Dosé DOCG Riserva 33 2015 della cantina Ferghettina è una delle massime espressioni del territorio della Franciacorta, un vino che racchiude eleganza, complessità e una storia di passione vitivinicola. Questo Pas Dosé, senza aggiunta di dosaggio zuccherino, incarna la purezza dello stile Franciacorta, offrendo un’esperienza sensoriale unica e raffinata.

Esame Organolettico

Visivamente, il Franciacorta Pas Dosé Riserva 33 2015 si presenta con un colore giallo dorato brillante e luminoso, con riflessi che richiamano la luce del sole e una trama di bollicine finissime e persistenti che risalgono lentamente nel bicchiere, segno di una lunga maturazione sui lieviti. Al naso, il bouquet olfattivo è ampio e complesso, con note di agrumi canditi, fiori bianchi, nocciole tostate e una leggera sfumatura di crosta di pane, tipica dei grandi spumanti affinati a lungo. Emergono anche sentori di frutta matura come pesca gialla e mela cotogna, insieme a un delicato tocco minerale che aggiunge profondità e freschezza.

Al palato, questo Franciacorta è sorprendente per la sua struttura e la pienezza. L’ingresso è secco, deciso e perfettamente bilanciato. La complessità aromatica percepita al naso si ritrova in bocca, con sapori intensi di frutta secca, agrumi e una piacevole nota di burro che avvolge il palato. La freschezza è esaltata dalla totale assenza di dosaggio, il che lo rende un vino puro, privo di compromessi, con un finale lungo e persistente che lascia una piacevole sensazione di pulizia e un retrogusto minerale.

Processo di Vinificazione e Affinamento

La produzione del Franciacorta Riserva 33 segue un processo rigoroso e meticoloso, con un'attenzione particolare in ogni fase della lavorazione. Le uve utilizzate sono 100% Chardonnay, raccolte manualmente nei vigneti di proprietà situati a un’altitudine variabile tra i 250 e i 400 metri sul livello del mare. Questi vigneti beneficiano di un'esposizione perfetta che consente alle uve di raggiungere una maturazione ottimale, preservando l’acidità e la freschezza caratteristiche dello Chardonnay.

Dopo la vendemmia, che avviene a metà agosto, le uve vengono pressate in modo soffice per ottenere solo il mosto fiore, la parte più pura e pregiata del succo. La fermentazione alcolica si svolge in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, seguita dalla fermentazione malolattica per ammorbidire ulteriormente il profilo gustativo del vino. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il metodo classico, con l’aggiunta di lieviti selezionati che daranno origine alla caratteristica effervescenza.

Il Franciacorta Pas Dosé Riserva 33 affina sui lieviti per 84 mesi, durante i quali sviluppa complessità aromatica e cremosità al palato. Successivamente, viene effettuato il remuage manuale e il dégorgement senza aggiunta di liqueur d’expédition, per preservare la purezza e la tipicità del vino. Questo lungo affinamento permette di ottenere un prodotto elegante e complesso, con una struttura che lo rende adatto anche a un ulteriore invecchiamento in bottiglia.

Storia della Cantina e della Regione

La cantina Ferghettina, fondata da Roberto Gatti, è uno dei nomi più prestigiosi della Franciacorta. Con oltre trent’anni di esperienza nella produzione di vini spumanti, la famiglia Gatti ha saputo costruire una solida reputazione, basata su qualità, innovazione e rispetto del territorio. La tenuta si estende su circa 200 ettari di vigneti situati nei comuni di Adro, Erbusco, Iseo e Passirano, nel cuore della Franciacorta, una delle zone vitivinicole più rinomate d’Italia.

La Franciacorta è conosciuta per la produzione di spumanti metodo classico di altissima qualità, che competono con i migliori Champagne francesi. Questo terroir unico, caratterizzato da suoli calcarei e un clima temperato, permette la coltivazione di uve che sviluppano una complessità aromatica e un equilibrio perfetto tra freschezza e struttura. Ferghettina ha saputo valorizzare queste caratteristiche, creando vini eleganti e longevi, perfetti per accompagnare i momenti speciali.

Abbinamenti Gastronomici

Il Franciacorta Pas Dosé Riserva 33 2015 è un vino che si presta a molteplici abbinamenti gastronomici grazie alla sua struttura e complessità. Perfetto come aperitivo, accompagna splendidamente antipasti di mare, crudi di pesce e tartare di tonno o salmone. Si esprime al meglio con piatti a base di pesce come branzino al forno, risotti ai frutti di mare e crostacei. Grazie alla sua intensità, è ideale anche con secondi di carne bianca come tacchino e vitello, o con piatti a base di formaggi stagionati.

VITIGNO
Chardonnay 100%
Longevità
oltre 10 anni
Temperatura di servizio
8-10°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Piatti a base di pesce
Molluschi
Crostacei
Carni bianche
Formaggi media stagionatura