Friulano 'Skin' 2020 - Primosic

Il Friulano "Skin" 2020 della Cantina Primosic è un vino che esprime con autenticità il carattere del Collio friulano, in particolare della zona di Oslavia. Questo vino, appartenente alla categoria degli "orange wines", nasce da una vinificazione con macerazione sulle bucce, conferendo al Friulano una nuova dimensione sensoriale e cromatica.

Esame organolettico

Alla vista, il Friulano "Skin" 2020 si presenta con un colore giallo dorato intenso, risultato della prolungata macerazione sulle bucce. Al naso, offre un bouquet fine e delicato, con note di fiori di campo e frutta gialla, arricchite da sfumature speziate. In bocca, il vino è secco e minerale, con un corpo pieno e una piacevole sensazione di mandorla amara nel finale, tipica del vitigno Friulano.

Processo di vinificazione e affinamento

Le uve mature di Friulano vengono raccolte manualmente in cassette, garantendo l'integrità del frutto fino all'arrivo in cantina. Qui, le uve sono diraspate e poste in tini aperti, dove ha inizio la fermentazione spontanea grazie ai lieviti indigeni, senza l'aggiunta di solfiti. Durante questo periodo, che dura circa due settimane, il mosto rimane a contatto con le bucce, permettendo l'estrazione di composti aromatici, colore e struttura tannica. Dopo la separazione dalle bucce, il vino viene trasferito in caratelli di rovere da 600 litri, dove prosegue la fermentazione malolattica e matura sulle fecce fini per diversi mesi. L'imbottigliamento avviene senza filtrazione sterile, preservando la purezza e l'integrità del vino, che continua ad affinarsi in bottiglia per un periodo prolungato prima della commercializzazione.

Storia della Cantina Primosic

La Cantina Primosic affonda le sue radici nel 1751, quando la famiglia Primosic è registrata nel catasto teresiano come proprietaria di vigneti a Oslavia. Nel corso dei secoli, la famiglia ha attraversato periodi storici complessi, tra cui le devastazioni delle guerre mondiali, che hanno messo a dura prova il territorio e le sue genti. Nonostante le avversità, la determinazione e la passione per la viticoltura hanno permesso ai Primosic di ricostruire e valorizzare i propri vigneti, contribuendo in modo significativo al rilancio dei vini del Collio nel panorama enologico internazionale. Oggi, la cantina è guidata dalla quarta e quinta generazione della famiglia, che continua a coniugare tradizione e innovazione, con un'attenzione particolare alla sostenibilità ambientale e alla valorizzazione dei vitigni autoctoni.

Il territorio del Collio e Oslavia

Il Collio è una regione collinare situata nel Friuli-Venezia Giulia, caratterizzata da un microclima unico grazie alla protezione delle Alpi Giulie a nord e all'influenza mitigatrice del mare Adriatico a sud. Questa combinazione climatica, unita alla presenza della "ponca", un terreno composto da marne e arenarie ricche di minerali, crea le condizioni ideali per la coltivazione della vite. In particolare, la zona di Oslavia è riconosciuta come la culla della Ribolla Gialla e degli orange wines, rappresentando un punto di riferimento per gli appassionati di vini di qualità.

Abbinamenti gastronomici

Il Friulano "Skin" 2020 è un vino estremamente versatile in termini di abbinamenti culinari. La sua struttura e complessità lo rendono ideale per accompagnare piatti di pesce saporiti e strutturati, carni bianche speziate, frutta secca, formaggi stagionati e chutney. Un abbinamento particolarmente riuscito è con gli spaghetti alla carbonara, dove la mineralità e la struttura del vino bilanciano la ricchezza del piatto. Per apprezzarne appieno le caratteristiche, si consiglia di servire il vino a una temperatura di 14-16°C.