Gavi 'Rovereto Vigna Vecchia' 2019 - Castellari Bergaglio

Il Gavi DOCG Rovereto 2019 Vecchia VIgna della cantina Castellari Bergaglio è un vino bianco di grande eleganza e finezza, espressione autentica del vitigno Cortese e del terroir della frazione Rovereto, nel comune di Gavi. Un'etichetta che incarna la tradizione e la passione per la viticoltura, testimoniando l’attenzione della cantina per la qualità e il rispetto del territorio.

Un vigneto storico e un terroir unico

Il Gavi "Rovereto" nasce da vigneti situati sulle colline di Rovereto, una delle zone più vocate per la produzione del Gavi DOCG. Qui, tra boschi di rovere e suoli ricchi di minerali, si trovano vecchie viti di oltre 80 anni, un autentico patrimonio genetico e storico. La combinazione tra terreni calcarei-argillosi, esposizione ottimale e il particolare microclima caratterizzato dalla presenza dei boschi conferisce a questo vino una complessità aromatica straordinaria e un profilo minerale distintivo.

La coltivazione è svolta con grande cura e attenzione, con rese per ettaro bassissime (66 quintali/ha) che permettono di ottenere una concentrazione aromatica eccezionale nelle uve. La vendemmia, eseguita manualmente tra il 15 e il 30 settembre, garantisce la selezione dei grappoli migliori.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Gavi Rovereto è improntata alla valorizzazione delle caratteristiche varietali del Cortese, esaltando la freschezza e l’eleganza dei profumi. Dopo una macerazione a freddo di diverse ore, le uve vengono pressate delicatamente, per preservare al massimo gli aromi e la finezza del mosto. La fermentazione si svolge in acciaio inox a temperatura controllata (18-20°C), con un processo lento e graduale che si protrae per circa 20 giorni, al fine di ottenere una maggiore espressività aromatica.

Dopo la fermentazione, il vino riposa fino alla primavera successiva, quando viene imbottigliato. Segue un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia di 12 mesi, che contribuisce a conferire al Rovereto la sua straordinaria evoluzione aromatica e complessità.

Esame organolettico

• Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati, indice della sua maturazione e dell’affinamento prolungato.
• Profumo: Bouquet intenso ed elegante, con note di fiori bianchi, pesca bianca, agrumi maturi e mandorla, accompagnate da un’evidente mineralità e sfumature di erbe aromatiche.
• Gusto: Fresco, equilibrato e di grande struttura, caratterizzato da una spiccata sapidità e una vibrante acidità. Lungo e persistente, con una chiusura che richiama sensazioni minerali e fruttate.

Storia e filosofia della cantina

La cantina Castellari Bergaglio è una delle realtà storiche più rappresentative della denominazione Gavi DOCG, con un forte legame con il territorio e una visione produttiva orientata alla qualità. Fondata con l'obiettivo di esaltare le peculiarità del vitigno Cortese, la cantina si distingue per un approccio che combina tradizione e innovazione, con grande attenzione alla sostenibilità e alla valorizzazione dei vigneti storici.

L'area di Rovereto, dove si trovano i vigneti più antichi dell’azienda, è da sempre considerata una delle migliori per la produzione del Gavi DOCG, grazie a un equilibrio perfetto tra suolo, esposizione e clima.

Abbinamenti gastronomici

Il Gavi Rovereto 2019 è un vino versatile e raffinato, perfetto per accompagnare piatti delicati e strutturati. Le sue note minerali e fresche lo rendono ideale con:

• Crudi di mare e ostriche
• Ceviche di pesce bianco
• Risotti ai frutti di mare
• Pasta con vongole e bottarga
• Pesci al forno e crostacei alla griglia
• Formaggi freschi e a pasta molle, come caprini e tome piemontesi