Merlot Riserva 2019 - Castel Sallegg

Il Merlot Riserva 2019 di Castel Sallegg offre un'esperienza sensoriale straordinaria. All'olfatto si percepiscono intensi profumi di frutti di bosco, come ribes nero e prugna matura, accompagnati da note speziate di pepe verde, tabacco e vaniglia. Al gusto, il vino si distingue per i tannini morbidi e la trama tannica ben integrata. L'acidità delicata dona al vino un grande equilibrio, mentre il finale lungo e vigoroso lascia un'impressione indelebile. Si sposa alla perfezione con carni grigliate o arrostite, piatti a base di agnello o selvaggina e formaggi delicati. La sua complessità e struttura lo rendono un vino versatile, adatto ad accompagnare una vasta gamma di piatti.

Questo vino ha ottenuto numerosi riconoscimenti nel corso degli anni, confermando la sua eccellenza. Nell'annata 2017 è stato premiato con 4 viti da AIS VITAE e ha ottenuto un punteggio di 92 da Falstaff e di 90 da James Suckling. Gli anni precedenti, come il 2016 e il 2015, hanno visto il Merlot Riserva ottenere un punteggio di 90 da Falstaff.

VITIGNO
Merlot 100%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

La produzione del Merlot Riserva inizia con una raccolta manuale e una selezione accurata delle uve provenienti dal vigneto di Seehof. Dopo la diraspatura, le uve vengono sottoposte a macerazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. Questo processo permette di estrarre i migliori aromi e sapori dalle bucce delle uve.

Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene invecchiato in barrique, di cui il 30% sono nuove, per un periodo di 12 mesi. Questo affinamento in legno conferisce al Merlot Riserva una complessità e una struttura uniche. Prima dell'imbottigliamento, avviene l'assemblaggio del vino, che viene poi lasciato a riposare in bottiglia per almeno altri 12 mesi.

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi