Nerello Cappuccio Terre Siciliane 2021 - Benanti

Il Nerello Cappuccio 2021 della cantina Benanti è una perla enologica che incarna l'essenza del territorio vulcanico dell'Etna, testimoniando la passione e l'innovazione di una famiglia che ha saputo rinnovarsi mantenendo salde le radici nella tradizione vitivinicola siciliana. Questo vino Terre Siciliane I.G.T. Rosso si distingue per la sua provenienza da Contrada Cavaliere, situata sul versante sud-occidentale dell'Etna, all'interno del comune di Santa Maria di Licodia (CT), un'area notevole per la sua elevata altitudine (900 m s.l.m.), basso tasso di precipitazioni e luminosità abbondante​​.

La cantina Benanti, fondata da Giuseppe Benanti nel 1988, ha radici che affondano fino alla fine del 1800 a Viagrande. La visione innovativa di Giuseppe, unita a un profondo rispetto per il terroir dell'Etna, ha portato la cantina a diventare un punto di riferimento nella viticoltura etnea. Attraverso i suoi vini, la cantina Benanti aspira a esprimere l'eccellenza e l'unicità di ciascun versante del vulcano, rispettando secoli di tradizioni familiari e vitivinicole​​​​.

Il Nerello Cappuccio, coltivato su suoli vulcanici sabbiosi ricchi di minerali, con una reazione sub-acida, beneficia di un clima montuoso umido ma meno piovoso rispetto ad altre aree dell'Etna nella stagione fredda, con buona ventilazione e notevoli escursioni termiche tra giorno e notte. Le viti, vecchie fino a 30 anni, sono organizzate in filari e addestrate con cordoni speronati, con una densità di 6.500-7.000 piante per ettaro e una resa di 7.000 kg/ha​​.

Dal punto di vista organolettico, il Nerello Cappuccio 2021 si presenta con un colore rosso rubino abbastanza brillante con leggere sfumature di viola. Al naso si distinguono note speziate, erbacee, fumose e delicatamente fruttate. Al palato rivela un'acidità piacevole, con tannini setosi e un finale lungo e armonioso, caratterizzato da sapori di frutta rossa​​.

In termini di abbinamenti, questo vino si rivela estremamente versatile, adatto sia a carni rosse che a formaggi stagionati e piatti elaborati a base di pesce o carni bianche. È un vino eccellente per essere condiviso con amici, famiglia e colleghi, capace di adattarsi a diverse occasioni e di elevare ogni esperienza culinaria​​.

VITIGNO
Nerello Cappuccio 100%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La vinificazione segue un approccio che fonde tradizione e innovazione: la raccolta manuale delle uve avviene in ottobre, seguita dalla diraspatura e una soffice pressatura. La fermentazione si svolge in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con una macerazione lunga 14-15 giorni, utilizzando lieviti indigeni selezionati in vigna dalla Benanti. L'affinamento prosegue nelle stesse vasche d'acciaio per circa 12 mesi fino all'imbottigliamento, dopodiché il vino riposa in bottiglia per altri 6 mesi​​.
Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi