Nero D'Avola 'Kammut' 2020 - Bagliesi

Il Nero d'Avola 'Kammut' Sicilia DOC 2020 della Cantina Bagliesi è un vino rosso biologico che esprime pienamente l’autenticità e la potenza di uno dei vitigni autoctoni più importanti della Sicilia, il Nero d’Avola. Prodotto nelle fertili terre della contrada Cammuto a Naro, in provincia di Agrigento, questo vino rappresenta il connubio perfetto tra tradizione e innovazione, con un occhio sempre attento alla sostenibilità e al rispetto per l’ambiente. Il risultato è un rosso di grande eleganza e complessità, capace di stupire con la sua intensità aromatica e la sua struttura avvolgente.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Le uve di Nero d'Avola destinate alla produzione del Kammut provengono da vigneti allevati con il sistema a spalliera e potatura a cordone speronato, che garantisce una gestione ottimale della produzione e una resa di circa 75 quintali per ettaro. Queste uve, che maturano sotto il sole caldo della Sicilia e beneficiano dei venti mediterranei, vengono raccolte manualmente nella seconda decade di settembre, momento in cui hanno raggiunto la perfetta maturazione zuccherina e fenolica.

Il processo di vinificazione avviene in rosso, seguendo una tradizione consolidata, con frequenti rimontaggi durante la fermentazione tumultuosa, che si svolge a una temperatura controllata tra i 28°C e i 30°C. Questo procedimento permette di estrarre al meglio i tannini e le sostanze aromatiche dalle bucce, conferendo al vino la sua struttura e il suo profilo aromatico intenso.

Dopo la fermentazione alcolica, il vino viene affinato per 12 mesi in botti da 50 ettolitri di rovere francese, un passaggio che aggiunge complessità e profondità al vino, arricchendolo di delicate note speziate e ammorbidendo la sua trama tannica. L’affinamento in legno permette al Nero d'Avola 'Kammut' di evolvere e sviluppare il suo carattere vellutato, senza però perdere la freschezza e la vivacità tipiche del vitigno.

Esame Organolettico

Il Nero d'Avola 'Kammut' Sicilia DOC 2020 si presenta nel calice con un colore rosso rubino intenso, profondo e brillante, che lascia già presagire la ricchezza del vino. Al naso, si apre con un bouquet intenso e avvolgente di frutti di bosco, dove si distinguono chiaramente le note di ribes, mirtilli e fragoline di bosco. A queste sensazioni fruttate si aggiungono delicate sfumature speziate, ereditate dall’affinamento in legno, che donano complessità e profondità all'insieme olfattivo.

Al palato, il Kammut si distingue per la sua morbidezza e vellutatezza, caratteristiche che lo rendono estremamente piacevole da bere. I tannini sono presenti ma ben integrati, donando al vino una struttura solida senza risultare aggressivi. Il sorso è ricco e avvolgente, con un retrogusto lungo e persistente, che lascia una piacevole sensazione di frutta matura e spezie. La sua acidità equilibrata contribuisce a mantenere il vino fresco, mentre la sapidità dona ulteriore complessità al palato.

La Cantina Bagliesi

La Cantina Bagliesi si trova a Naro, in provincia di Agrigento, nel cuore della Sicilia. L'azienda agricola è certificata biologica e si distingue per la sua filosofia produttiva incentrata sulla sostenibilità e sul rispetto per l’ambiente. Ogni fase della produzione, dalla coltivazione delle uve alla vinificazione, viene seguita con grande attenzione e passione, per garantire vini di alta qualità che riflettano al meglio il carattere del territorio siciliano.

La cantina è specializzata nella valorizzazione dei vitigni autoctoni siciliani, come il Nero d'Avola, e si impegna costantemente a produrre vini che esprimano l’essenza della Sicilia, con un forte legame con la tradizione ma sempre aperti all’innovazione. Il Nero d'Avola 'Kammut' è uno dei fiori all’occhiello dell’azienda, un vino che rappresenta al meglio l’identità e la filosofia della Cantina Bagliesi.

Abbinamenti Gastronomici

Grazie alla sua struttura e alla sua complessità aromatica, il Nero d'Avola 'Kammut' è un vino estremamente versatile a tavola, in grado di accompagnare una vasta gamma di piatti della cucina italiana, in particolare quelli a base di carne rossa e selvaggina. È il compagno ideale per piatti succulenti come un agnello arrosto o una bistecca alla griglia, dove la sua struttura tannica si bilancia perfettamente con la succulenza della carne.

Ottimo anche con piatti più rustici e saporiti, come uno stufato di cinghiale o una pasta al ragù di selvaggina, dove la sua intensità aromatica riesce a sostenere i sapori decisi dei condimenti. Non meno interessante è l’abbinamento con formaggi di media stagionatura, come il pecorino o il caciocavallo, che trovano nel Kammut un alleato perfetto per esaltare i loro sapori intensi.

VITIGNO
Nero D'Avola 100%

Longevità
7 -8 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Stufati
Formaggi stagionati
Primi piatti a base di sughi di carne