Palazzo della Torre 2020 - Allegrini

Il Palazzo della Torre 2020 si presenta con un colore rosso rubino, arricchito da delicate sfumature violacee. All'olfatto si apre con note sofisticate di vaniglia, pepe nero e chiodi di garofano, accompagnate da leggeri sentori di uva passa. Al palato, si manifesta con una texture vellutata, caratterizzata da tannini morbidi che conducono verso un finale lungo e persistente. Questo vino rappresenta il pioniere del metodo della doppia fermentazione: le visionarie intuizioni enologiche di Franco Allegrini hanno dato vita a un vino dall'eccelsa personalità, estremamente versatile e apprezzato.

VITIGNO
Corvina Veronese 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%, Sangiovese 5%
PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTA
Seconda metà di settembre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Dopo la raccolta manuale di grappoli selezionati, segue una pigiatura soffice e una diraspatura delle uve fresche e per le uve appassite, la prima fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 25-29°C per un periodo di circa 10 giorni, la seconda fermentazione avviene a temperatura controllata di 8-22°C per un periodo di circa 15 giorni . La fermentazione malolattica è svolta naturalmente in barrique. Affinamento in barriques di rovere francese di secondo passaggio per 15 mesi, massa per 2 mesi e affinamento in bottiglia per 7 mesi.
Longevità
Oltre 10 anni
Temperatura di servizio
18°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Formaggi stagionati
Carni rosse
Stufati
Arrosti