Pietramora 2018 Magnum Sangiovese Riserva - Fattoria Zerbina

Il Pietramora 2018 Magnum della Fattoria Zerbina è un’icona del Romagna DOC Sangiovese Riserva Marzeno, una delle espressioni più profonde e autentiche del Sangiovese romagnolo. Prodotto solo nelle annate più prestigiose, questo vino rappresenta il massimo dell’eleganza e della potenza del terroir di Marzeno. Il formato Magnum da 1,5 litri non solo esalta le caratteristiche evolutive del vino, ma lo rende perfetto per lunghe maturazioni e occasioni speciali.

Storia e Filosofia della Cantina

La Fattoria Zerbina, fondata negli anni '60 e situata sulle colline di Faenza, è tra le cantine più importanti della Romagna, pioniera nella valorizzazione del Sangiovese e nella sperimentazione di metodi di allevamento innovativi, come l’alberello ad alta densità. La filosofia produttiva della cantina si basa su una scrupolosa selezione delle uve e su un’affinata tecnica di vinificazione, con l'obiettivo di produrre vini di grande carattere e longevità. Il Pietramora è il fiore all’occhiello della produzione rossa della cantina, un vino che incarna il carattere dell’annata, esprimendo la sua forza e la sua personalità unica.

Caratteristiche del Territorio

Il vigneto di Marzeno, sottozona riconosciuta dal disciplinare della Romagna DOC Sangiovese Riserva, è caratterizzato da suoli ricchi di argilla e calcare, con un’ottima capacità di drenaggio. Il microclima è influenzato dalle correnti che provengono dagli Appennini e dall’Adriatico, garantendo un’ottimale maturazione delle uve e una perfetta sintesi tra acidità, struttura e ricchezza aromatica. L’alta densità di impianto, con viti allevate ad alberello, permette di ottenere rese molto basse, esaltando la concentrazione e la qualità delle uve.

Vinificazione e Affinamento

Il Pietramora 2018 Magnum è prodotto attraverso un processo di vinificazione studiato per massimizzare l’espressione del Sangiovese. La fermentazione avviene in due modalità:

• Parte in tonneaux da 500 L di rovere francese, con una macerazione sulle bucce di due settimane, arricchita da follature e rimontaggi manuali.
• Parte in vasche di acciaio di media capacità, con una macerazione più lunga, tra 15 e 21 giorni, per garantire un’estrazione equilibrata di tannini e polifenoli.

L’affinamento avviene per 12 mesi in barrique di rovere francese, di cui il 20% nuove, conferendo al vino una straordinaria profondità aromatica senza sovrastare la purezza del frutto.

Esame Organolettico

• Colore: Rosso rubino profondo, con sfumature granate che ne testimoniano l’evoluzione.
• Profumo: Il bouquet è ampio e avvolgente, con note di piccoli frutti rossi, ciliegia e ribes nero, accompagnate da eleganti sentori speziati, sfumature terrose e un raffinato tocco boisé. Emergono anche accenti di torba e cacao amaro, che conferiscono ulteriore complessità.
• Gusto: In bocca è potente e dinamico, con una struttura tannica importante ma perfettamente bilanciata da una fine acidità e da una leggera sapidità. Il finale è lungo, persistente ed estremamente raffinato, con un’evoluzione aromatica che richiama la ciliegia sotto spirito e le spezie dolci.

Abbinamenti Gastronomici

Il Pietramora 2018 Magnum è un vino di grande struttura, perfetto per piatti ricchi e intensi. Si abbina magnificamente a:

• Carni rosse alla brace, come la fiorentina o il filetto di manzo.
• Selvaggina in umido, come cinghiale al ginepro o brasato di cervo.
• Formaggi stagionati, come Parmigiano Reggiano 36 mesi o Pecorino di fossa.
• Piatti della tradizione romagnola, come cappelletti in brodo o lasagne al ragù.

La temperatura di servizio ideale è di 18°C, con la raccomandazione di stappare la bottiglia almeno un’ora prima della degustazione per permettere al vino di esprimere al meglio la sua complessità.