R.D. 2008 - Bollinger

Il Bollinger R.D. 2008 si presenta con un color oro intenso e riflessi luminosi. Il perlage, fine e persistente, danza con eleganza nel calice. All'olfatto, emergono aromi intensi di frutta matura, come pesca e albicocca, arricchiti da note di agrumi canditi e spezie sottili. Il bouquet complesso si sviluppa ulteriormente con sentori di miele, pan di zenzero e una delicata tostatura. Al palato, la struttura è imponente, con una cremosità avvolgente e una freschezza che rivela la maestria del processo di invecchiamento. Il finale lungo e persistente regala sfumature di nocciole tostate e minerali che rendono questo champagne un'esperienza unica.

VITIGNO
Pinot Noir 70% Chardonnay 30%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Dopo la raccolta delle uve provenienti da 18 diversi Grands Crus e Premiers Crus. Una pressatura delicata, il mosto ottenuto passa attraverso una fermentazione alcolica in tini di acciaio inox a temperatura controllata. La particolarità di Bollinger risiede nel fatto che una parte delle uve fermenta in legno. Dopo la fermentazione, il vino riposa per un periodo di affinamento sui lieviti di 10 anni. Durante questo periodo, il vino acquisisce struttura, complessità e carattere distintivo. Il Récemment Dégorgé (sboccato di recente indica che questo champagne è stato degorgé recentemente, svelando il suo splendore dopo anni di affinamento. Una parte del vino, dopo il disgorgement, viene conservata in piccole botti di rovere, conferendo al R.D. 2008 una nota tostata e una profondità unica.
Longevità
Oltre 20 anni
Temperatura di servizio
10 °C
Bicchiere
Calice flute ampio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Carni bianche arrosto o al forno
Carni rosse
Formaggi di media stagionatura
Pesci e crostacei