Recioto della Valpolicella Classico 2012 (50 Cl) - Allegrini

Il Recioto della Valpolicella Classico 2012 si distingue per il suo colore rosso rubino intenso che cattura lo sguardo. Il suo bouquet si apre in un'esplosione di profumi ampi e complessi: si avvertono chiaramente le note dolci della frutta passita e della confettura di more, che si mescolano armoniosamente con le spezie, in particolare i chiodi di garofano e la cannella, creando un'armonia sensoriale avvolgente. Sullo sfondo, emerge un delicato profumo di viola che completa l'esperienza olfattiva in modo delicato ma deciso. Tuttavia, ciò che sorprende di più è la straordinaria freschezza di questo vino, un tratto distintivo che lo eleva e lo rende unico tra gli altri passiti, regalando un piacere indimenticabile al palato.

Vitigno
Corvina Veronese 40%, Corvinone 40%, Rondinella 15%, Oseleta 5%
PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTA
Verso la metà di settembre
Vinificazione e Affinamento
Le migliori uve, raccolte in alta collina, vengono lasciate appassire in fruttaio per circa 5 mesi (Surmaturazione naturale in fruttaio con calo ponderale delle uve del 40-45%). Dopo una pressatura soffice, si avvia la fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 8-22°C per un periodo di 25 giorni con rimontaggi giornalieri periodici. Fermentazione malolattica viene svolta parzialmente. Affinamento in barriques nuove per 14 mesi, in grandi botti per 2 mesi e in bottiglia per 10 mesi circa.
Longevità
Oltre 20 anni
Temperatura di servizio
14°C
Bicchiere
Calice piccolo
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Dessert
Abbinamenti
Dolci al cucchiaio
Pasticceria secca
Torte di frutta e crema
Formaggi stagionati e erborinati