Sanct Valentin Sauvignon 2022 - San Michele Appiano

Il Sauvignon Sanct Valentin è forse l'etichetta più conosciuta della cantina San Michele Appiano.
Nasce nel 1989, le sue uve, oggi come allora, arrivano dalle migliori particelle nella zona della mendola.
Punta di diamante della linea più importante di questa cantina, la Sanct valentin appunto, questo Sauvignon si presenta all'esame visivo con un bel colore verde giallognolo, al naso un ampio bouquet che va dalla frutta gialla all'uva spina, fino al ribes ae al sambuco.
In bocca è un vino pieno, ricco, morbido ed elegante, coerente rispetto ai profumi che sprigiona.

VITIGNO
Sauvignon 100%
I vigneti si trovano tra San Michele e Appiano Monte ad un'altitudine che va dai 450 ai 600 mt slm, con esposizione a Sud-Est.
PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTA
fine di Settembre, con raccolta manuale delle uve.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La maggiore parte delle uve (circa 3/4) fermenta in tini d‘acciaio, dove rimane sui prorpi lieviti, fino a fine aprile.
Il rerstante (circa 1/4) viene vinificata e affinata in tonneaux
Longevità
10 anni
Temperatura di servizio
8/10 °C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena tra amici
Abbinamenti
Risotto alle verdure
Sushi, Sashimi
Cicina asiatica
Piatti a base di pesce e crostacei