Skin Settanta 2021 - Primosic

Il Settanta "Skin" 2021 della Cantina Primosic è un vino che celebra la tradizione degli orange wines del Collio friulano, in particolare della zona di Oslavia. Questo vino rappresenta un'interpretazione moderna e raffinata della macerazione sulle bucce, tecnica che conferisce ai vini bianchi una struttura e una complessità aromatiche uniche.

Esame organolettico

Alla vista, il Settanta "Skin" 2021 si presenta con un colore dorato intenso, con riflessi ambrati che testimoniano la prolungata macerazione. Al naso, il bouquet è ampio e complesso, con note di frutta matura come albicocca e pesca, accompagnate da sentori di miele, spezie dolci e una leggera nota balsamica. In bocca, il vino è strutturato e avvolgente, con una piacevole tannicità che dona profondità e persistenza. L'acidità ben equilibrata sostiene il sorso, rendendo il finale lungo e armonioso.

Processo di vinificazione e affinamento

Le uve destinate al Settanta "Skin" 2021 vengono raccolte manualmente al raggiungimento della piena maturazione, selezionando i grappoli migliori per garantire la qualità del prodotto finale. Una volta in cantina, le uve sono diraspate e il mosto viene lasciato a contatto con le bucce in tini aperti, permettendo una fermentazione spontanea grazie ai lieviti indigeni presenti sulle bucce stesse. Questa macerazione sulle bucce si protrae per un periodo variabile, durante il quale vengono effettuate follature manuali per favorire l'estrazione di aromi, colore e tannini. Dopo la fermentazione, il vino viene trasferito in caratelli di rovere da 600 litri, dove prosegue l'affinamento per diversi mesi, durante i quali acquisisce complessità e armonia. L'imbottigliamento avviene senza filtrazione sterile, preservando la purezza e l'integrità del vino.

Storia della Cantina Primosic

La Cantina Primosic vanta una storia che risale al 1751, quando la famiglia Primosic è registrata nel catasto teresiano come proprietaria di vigneti a Oslavia. Nel corso dei secoli, la famiglia ha attraversato periodi storici complessi, tra cui le devastazioni delle guerre mondiali, che hanno messo a dura prova il territorio e le sue genti. Nonostante le avversità, la determinazione e la passione per la viticoltura hanno permesso ai Primosic di ricostruire e valorizzare i propri vigneti, contribuendo in modo significativo al rilancio dei vini del Collio nel panorama enologico internazionale. Oggi, la cantina è guidata dalla quarta e quinta generazione della famiglia, che continua a coniugare tradizione e innovazione, con un'attenzione particolare alla sostenibilità ambientale e alla valorizzazione dei vitigni autoctoni.

Il territorio del Collio e Oslavia

Il Collio è una regione collinare situata nel Friuli-Venezia Giulia, caratterizzata da un microclima unico grazie alla protezione delle Alpi Giulie a nord e all'influenza mitigatrice del mare Adriatico a sud. Questa combinazione climatica, unita alla presenza della "ponca", un terreno composto da marne e arenarie ricche di minerali, crea le condizioni ideali per la coltivazione della vite. In particolare, la zona di Oslavia è riconosciuta come la culla della Ribolla Gialla e degli orange wines, rappresentando un punto di riferimento per gli appassionati di vini di qualità.

Abbinamenti gastronomici

Il Settanta "Skin" 2021 è un vino estremamente versatile in termini di abbinamenti culinari. La sua struttura e complessità lo rendono ideale per accompagnare piatti a base di carni bianche, come pollo arrosto o coniglio in umido, e formaggi stagionati. Si abbina perfettamente anche a piatti della cucina asiatica, grazie alla sua capacità di bilanciare sapori speziati e piccanti. Un accostamento particolarmente riuscito è con piatti a base di funghi porcini, dove le note terrose del cibo si sposano armoniosamente con la complessità del vino. Per apprezzarne appieno le caratteristiche, si consiglia di servire il vino a una temperatura di 14-16°C.