Sotto Casa Vino Nobile di Montepulciano Riserva 2018 - Boscarelli

Il Nobile di Montepulciano Riserva "Sotto Casa" 2018 è una creazione enologica che si presenta con un incantevole colore rubino brillante con sottili riflessi ambrati sul bordo del calice. All'esame olfattivo, rivela note balsamiche, seguite da accattivanti sentori di nocciola tostata e una delicata essenza di cannella. Nel finale emergono sentori di frutti di bosco maturi. Al palato, si dimostra estremamente succoso, avvolgendo il palato con una frutta nitida e distinta, arricchita da tannini robusti che conferiscono struttura e persistenza.

VITIGNO
85% Sangiovese (Prugnolo Gentile) 10% Cabernet Sauvignon 5% Merlot
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Raccolti separatamente, dopo la diraspatura e la pigiatura soffice vengono posti a fermentare sempre separatamente in tini di rovere, utilizzano lieviti autoctoni a temperature controllate tra i 28 e i 30 gradi per circa 10 giorni. Vengono effettuati rimontaggi e follature manuali del cappello. La macerazione può proseguire per altri 5/8 giorni dopo la fermentazione. Affinamento separato in botti di rovere di Slavonia o Francese di capacità dai 3 ai 30 hl. Successivamente la fermentazione malolattica. La maturazione dura dai 28 ai 32 mesi. L’assemblaggio finale viene eseguito a fine maturazione. Il vino affina in bottiglia per alcuni mesi.
Longevità
oltre 10 anni
Temperatura di servizio
18-20 °C
Bicchiere
Calice ballon
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi Stagionati