The High Priestess Single Malt Whisky - Wakatsuru Saburomaru

Il The High Priestess Single Malt Whisky, prodotto dalla storica distilleria Wakatsuru Saburomaru, rappresenta un’espressione straordinaria dell’arte giapponese della distillazione. Questo whisky single malt, proveniente dalla regione di Hokuriko, nella prefettura di Toyama, unisce tradizione e innovazione in una bottiglia che racchiude sapori complessi e aromi delicati.

Esame organolettico

• Colore: Ambra luminosa, con riflessi dorati che evocano la purezza e la ricchezza del distillato.
• Aroma: Al naso si percepiscono note eleganti di torba e carbone, bilanciate da sentori freschi di olio d’arancia e katsoubushi. Una sottile traccia di legno e menta fresca completa il bouquet aromatico, rendendolo complesso e accattivante.
• Gusto: Al palato, il whisky offre un corpo medio con una consistenza morbida e vellutata. Emergono inizialmente le caratteristiche della torba e del carbone, seguite da una piacevole dolcezza di malto, arricchita da note agrumate e vanigliate. Il finale è lungo e armonioso, con un retrogusto che richiama la menta fresca e una leggera mineralità.

Processo di produzione

Il The High Priestess Single Malt Whisky è prodotto attraverso un processo di doppia distillazione che combina tradizione e innovazione. La prima distillazione avviene in un alambicco tradizionale in rame, mentre la seconda utilizza il rivoluzionario alambicco Zemon, il primo al mondo realizzato con una lega di rame e stagno. Questo approccio unico migliora l’efficienza del processo di distillazione e intensifica i sapori e gli aromi del whisky.

Il malto utilizzato proviene da fonti locali, accuratamente selezionato per garantire una qualità eccellente. Il breve invecchiamento in botti conferisce al whisky una struttura equilibrata, preservando al contempo la freschezza e la vivacità dei suoi sapori.

Storia della distilleria

La Wakatsuru Saburomaru Distillery, fondata nel 1952, è l’unica distilleria di whisky nella regione di Hokuriko. Di proprietà della storica Wakatsuru Shuzo, rinomata per la produzione di sakè dal 1852, la distilleria ha intrapreso un percorso innovativo dopo una ristrutturazione nel 2017, che ha segnato l’inizio di una nuova era per il whisky giapponese.

L’introduzione dell’alambicco Zemon è uno dei simboli della rinascita della distilleria, frutto di una collaborazione con un’azienda giapponese specializzata nella produzione di campane per templi. Questo strumento unico riflette la filosofia della distilleria: combinare tradizione e modernità per creare distillati di altissima qualità.

La regione di Hokuriko e Toyama

Situata nella prefettura di Toyama, la regione di Hokuriko è famosa per la sua bellezza naturale e le sue acque pure. Queste ultime, provenienti dalle montagne circostanti, sono utilizzate nella produzione del whisky, contribuendo al suo profilo aromatico distintivo.

La posizione geografica della distilleria, circondata da paesaggi montani e un clima temperato, offre condizioni ideali per la produzione di distillati di alta qualità. Il legame con il territorio è evidente in ogni fase del processo produttivo, rendendo il The High Priestess Single Malt Whisky un omaggio autentico al terroir giapponese.