Vermentino "Mimesi" 2010 - Tenuta di Ghizzano

Il Vermentino "Mimesi" 2010 si presenta con un colore giallo paglierino brillante, punteggiato da riflessi verdognoli che ne esaltano la freschezza. Il bouquet aromatico si apre con note intense di frutti tropicali e agrumi, seguite da sentori floreali di gelsomino e fiori di arancio. Al gusto, si rivela equilibrato e armonico, con una piacevole acidità che si sposa alla perfezione con la mineralità del terroir.

Per ottenere questo vino, la Tenuta di Ghizzano seleziona con cura le uve provenienti dalla vigna "Il Mulino", piantata nel 2009 e caratterizzata da un suolo argilloso che conferisce al vino la sua struttura distintiva.

Vitigno
Vermentino 100 %
Vinificazione e Affinamento
Le uve vengono vendemmiate a mano in piccole cassette da 20 kg per preservarne l'integrità. Dopo una delicata diraspatura, l'uva macera per 48 ore a temperatura controllata di 16°C. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in tini di acciaio. Successivamente, il vino affina per 4 mesi in anfore di terracotta TAVA, dove entra in contatto con le fecce fini e viene sottoposto a batonnage per esaltarne la complessità e la struttura.
Longevità
oltre 15 anni
Temperatura di servizio
10-12 °C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Carni bianche
Formaggi freschi
Pesci e crostacei
Affettati e salumi