Vino Nobile Di Montepulciano 2020 - Boscarelli

Il Vino Nobile Di Montepulciano 2020 si presenta con un intenso colore rubino intenso che danno già l'idea della sua buona struttura. Al naso, offre un affascinante bouquet di erbe essiccate, cuoio, terra, vaniglia, fragole mature e marmellata di prugne. In bocca, la complessità si sviluppa con eleganza, rivelando una piacevole freschezza, tannini ben strutturati e un'avvolgente esplosione di frutta matura, tra cui prugna e frutti di bosco.

VITIGNO
85% Sangiovese (Prugnolo Gentile), 15% Colorino, Canaiolo e Mammolo.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Dopo la diraspatura e una pigiatura soffice avviene la  fermentazione in tini di rovere o di acciaio, svolta con lieviti autoctoni che dura circa 7 giorni a temperature controllate dai 28 ai 30 gradi. Vengono effettuati rimontaggi e follature manuali del cappello. La macerazione prosegue, se è il caso, per altri 5/8 giorni dopo la fermentazione. Affinamento in rovere di Allier e di Slavonia con capacità variabile dai 5 ai 35 hl, dove si svolge anche la fermentazione malolattica. La maturazione dura dai 18 ai 24 mesi. Prima dell’imbottigliamento, viene effettuata una leggera filtrazione, se necessaria. Affinato in bottiglia per alcuni mesi prima della sua commercializzazione.
Longevità
oltre 10 anni
Temperatura di servizio
18-20 °C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi Stagionati