Con Vento 2023 - Castello del Terriccio

Il Con Vento 2023 della Cantina Castello del Terriccio è un vino bianco IGT prodotto con un blend di Viognier e Sauvignon Blanc, due vitigni che esprimono al meglio il territorio della Toscana, arricchito da caratteristiche uniche dovute al microclima e ai terreni della zona. Questo vino, che unisce l'eleganza del Sauvignon Blanc con l'intensità aromatica del Viognier, è un perfetto esempio di come la cantina riesca a fondere tradizione e innovazione, creando un bianco complesso e raffinato.

Esame organolettico

Vista: Il Con Vento 2023 si presenta nel bicchiere con un bel giallo paglierino brillante, caratterizzato da riflessi dorati. Questo colore è indice della maturazione ottimale delle uve e della cura nella vinificazione, che preserva la freschezza e la luminosità del vino.

Olfatto: Al naso, il vino si apre con un bouquet aromatico intenso e complesso. Le note fruttate di pesca bianca, albicocca e ananas si fondono perfettamente con i sentori floreali tipici del Viognier, come fiori di campo e zagara. Il Sauvignon Blanc contribuisce con sfumature erbacee e agrumate, che richiamano il pompelmo e il limone. Nel complesso, il profilo aromatico è fresco, avvolgente e ben bilanciato, con un’elegante nota minerale sul finale che aggiunge complessità.

Gusto: Al palato, il Con Vento 2023 è un vino fresco e sapido, con una struttura media ben bilanciata. Le note fruttate percepite al naso si ritrovano in bocca, accompagnate da una spiccata freschezza e una piacevole acidità che dona vivacità al sorso. La mineralità del terreno calcareo su cui sono coltivate le uve si esprime con una delicata sapidità, che rende il vino particolarmente adatto ad abbinamenti con piatti a base di pesce e carni bianche. Il finale è persistente e armonioso, con un retrogusto fruttato e leggermente agrumato.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate al Con Vento 2023 vengono raccolte manualmente nelle prime ore del mattino, quando le temperature sono più fresche, per preservare al meglio gli aromi e l’integrità del frutto. Dopo la vendemmia, le uve subiscono una criomascerazione per 24 ore, seguita da una pressatura soffice, per estrarre delicatamente il mosto e mantenere intatte le caratteristiche aromatiche. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, senza fermentazione malolattica, per preservare la freschezza e la vivacità del vino.

L'affinamento si svolge separatamente per ciascuna varietà per circa sei mesi su fecce fini, con regolari batonnage, una pratica che consiste nel rimescolare i lieviti fini per arricchire il vino di struttura e complessità. Una volta completato l'affinamento, il vino viene assemblato e imbottigliato, pronto per la commercializzazione. Questo processo garantisce un equilibrio perfetto tra freschezza, aromi e struttura.

La Cantina Castello del Terriccio: storia e filosofia

La Cantina Castello del Terriccio è una delle realtà più importanti del panorama vitivinicolo toscano. Situata tra le colline di Pisa e Livorno, la tenuta si estende per oltre 1.500 ettari, di cui circa 60 destinati alla viticoltura. La storia della tenuta risale a tempi antichi, quando era una fortezza difensiva, ma è dagli anni ‘80 che la produzione vinicola ha assunto un ruolo centrale, grazie alla visione moderna del proprietario e del suo team enologico.

Il terreno della tenuta è caratterizzato da una grande variabilità morfologica, con una forte presenza di pietre e fossili, che conferiscono ai vini una spiccata mineralità e complessità. L’esposizione dei vigneti a sud/sud-ovest e la vicinanza al mare creano un microclima ideale, con una buona ventilazione che protegge le viti dalle malattie e permette una maturazione lenta e graduale delle uve.

Il territorio della Toscana e il microclima unico

I vigneti del Castello del Terriccio si trovano a un’altitudine compresa tra i 100 e i 300 metri sul livello del mare, in un’area privilegiata dal punto di vista climatico. La combinazione tra il suolo ricco di calcare, la presenza di fossili e l’influenza del mare dona ai vini una freschezza e una sapidità particolari. L'annata 2023 è stata caratterizzata da un andamento climatico anomalo, con temperature più alte della media durante l'inverno e una primavera piovosa che ha arricchito il suolo di riserve idriche utili per affrontare l'estate. Questo ha contribuito a una maturazione perfetta delle uve, regalando al Con Vento 2023 una qualità eccellente.

Abbinamenti gastronomici

Il Con Vento 2023 è un vino estremamente versatile e si abbina perfettamente a una vasta gamma di piatti. Grazie alla sua freschezza e sapidità, è ideale con antipasti di mare, cruditè di pesce, carni bianche e formaggi freschi. È anche ottimo come aperitivo, da gustare da solo, servito a una temperatura di 8-10°C. La sua complessità lo rende un ottimo accompagnamento per piatti più strutturati, come un risotto ai frutti di mare o un filetto di orata al forno.

Conclusione

Il Con Vento 2023 della Cantina Castello del Terriccio è un vino bianco raffinato ed equilibrato, capace di esprimere al meglio le potenzialità del Viognier e del Sauvignon Blanc coltivati in un territorio unico come quello toscano. Con il suo profilo aromatico complesso, la sua freschezza e la sua mineralità, è un vino ideale per chi cerca un bianco versatile, adatto a molteplici occasioni e perfetto per esaltare piatti di mare e carni bianche.

VITIGNO
Viognier, Sauvignon Blanc
Longevità
3 - 4  anni
Temperatura di servizio
8-10°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Carni bianche
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalatone