La distilleria Akashi prende il nome dalla città dove fu fondata la distilleria White Oak nel 1888. In realtà la produzione di Whisky inizia nel 1919, con piccole quantità ed utilizzando metodi tradizionali. La vera svolta nella distillazione di Whisky avvine nel 1984 quando viene creato uno stabilimento ad hoc per la distillazione. La Distilleria White Oak appartiene alla società Eigashima uno dei più antichi produttori di Sakè in giappone creata nel 1679 nella città di Akashi
AKASHI
E' la prima distilleria giapponese ad ottenere la licenza per produrre Whisky (1888). Molto vicino alla baia di Kobe, il malto e i cereali utilizzati, riflettono questa influenza, dando quel tocco salato e puro al prodotto finale.