Faro Doc 'Palari' 2015 Magnum - Palari

Il Faro DOC 'Palari' 2015 della cantina Palari è un vino rosso elegante e complesso, che rappresenta una delle espressioni più autentiche del territorio siciliano. Prodotto con un blend di vitigni autoctoni tra cui il Nerello Mascalese, il Nerello Cappuccio e la Nocera, questo vino esprime tutta la ricchezza e la tradizione della zona collinare che circonda lo Stretto di Messina, dove la viticoltura ha radici antichissime, documentate sin dal XIV secolo.

Esame organolettico

Vista: Il Faro 'Palari' 2015 si presenta con un colore rosso rubino intenso, che vira verso il granato con l’invecchiamento. La sua tonalità profonda è un riflesso della concentrazione e dell’eleganza del vino.

Olfatto: Al naso si apre con note complesse e raffinate di frutti rossi maturi, come ciliegia e mora, accompagnate da sentori di spezie dolci, cuoio e tabacco. Sul finale, emergono delicati accenni balsamici, floreali e minerali che donano profondità e armonia al bouquet aromatico.

Gusto: Al palato, il Faro 'Palari' 2015 si distingue per la sua struttura avvolgente e l’equilibrio perfetto tra freschezza e tannini morbidi. È un vino ricco, con una complessa tessitura tannica che conferisce eleganza e un lungo potenziale di invecchiamento. Il finale è lungo e persistente, con piacevoli ritorni di spezie e frutta matura che esaltano la sua complessità. La freschezza è mantenuta grazie alla vicinanza delle vigne al mare, che favorisce la maturazione lenta e costante delle uve.

Vinificazione e affinamento

Il Faro 'Palari' 2015 è ottenuto da una rigida selezione delle uve, che vengono raccolte manualmente dai vigneti ad alberello, situati in zone collinari con pendenze elevate e una forte esposizione a sud-est. Questo sistema di allevamento, tipico della viticoltura tradizionale siciliana, comporta una bassa resa, con meno di 1 kg di uva per pianta, garantendo una concentrazione straordinaria di aromi e sapori.

La vinificazione avviene con pigiatura soffice delle uve e fermentazione a temperatura controllata. Dopo la fermentazione, il vino matura per circa 18 mesi in barriques di rovere francese, seguiti da un affinamento in bottiglia in locali climatizzati per almeno un anno prima della commercializzazione. Questo lungo periodo di affinamento consente al Faro Palari di sviluppare la sua complessità e finezza, rendendolo un vino capace di evolvere per decenni.

La Cantina Palari: una tradizione rinata

La Cantina Palari ha sede nella storica Villa Geraci, una splendida dimora settecentesca situata sulle colline che circondano Messina. La cantina è stata fondata con l'obiettivo di recuperare e valorizzare la produzione del Faro DOC, un vino che ha radici profonde nella storia della Sicilia ma che rischiava di scomparire. Grazie all’impegno del fondatore Salvatore Geraci, la produzione del Faro è stata ripresa con tecniche moderne, senza però tradire la tradizione vitivinicola della zona.

I vigneti di Palari, che si estendono in contrada Palari a Santo Stefano Briga, sono coltivati principalmente con vitigni autoctoni come il Nerello Mascalese, il Nerello Cappuccio, la Nocera, e altri vitigni minori come il Core 'e Palumba e il Calabrese. Questi vitigni, coltivati ad alberello su terreni scoscesi con una pendenza media del 78%, beneficiano di un microclima unico, caratterizzato dalla vicinanza allo Stretto di Messina e da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte.

Il territorio del Faro DOC

La denominazione Faro DOC copre una piccola area vinicola situata nelle colline che circondano la città di Messina. Grazie alla sua posizione strategica tra il mare e le montagne, la zona gode di un microclima particolarmente favorevole alla viticoltura. I suoli, ricchi di minerali e ben drenati, conferiscono ai vini una particolare freschezza e sapidità, caratteristiche distintive del Faro. Il vento costante proveniente dal mare e le temperature miti contribuiscono a una maturazione lenta delle uve, preservando aromi e acidità.

Abbinamenti gastronomici

Il Faro 'Palari' 2015 Magnum si abbina perfettamente a piatti di carne rossa e selvaggina, come brasati e arrosti, ma è ideale anche con formaggi stagionati e primi piatti ricchi a base di ragù di carne. La sua struttura e complessità lo rendono un vino perfetto per accompagnare cene importanti e occasioni speciali. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 18°C, dopo un adeguato periodo di ossigenazione in decanter.

Conclusione

Il Faro DOC 'Palari' 2015 Magnum è un vino che rappresenta una delle eccellenze della Sicilia. Elegante, complesso e con un lungo potenziale di invecchiamento, è perfetto per chi cerca un vino che unisca tradizione e modernità, con una forte identità territoriale. Ogni sorso racconta la storia millenaria del Faro, un vino che ha saputo rinascere e riconquistare il suo posto tra i grandi rossi italiani.

VITIGNO
Nerello Mascalese 50%, Nerello Cappuccio 30%, Nocera 10%, altri vitigni 10%

(le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)

Longevità
Oltre 10 anni
Temperatura di servizio
16-18°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni bianche e rosse in umido
Stufati
Selvaggina
Formaggi stagionati