Rosso Garda Classico 'Dunant' 2018 - Podere Selva Capuzza

Il Dunant 2018 della Cantina Podere Selva Capuzza è un vino rosso che incarna la tradizione vitivinicola della zona del Lago di Garda, un territorio ricco di storia e di eccellenze enologiche. Prodotto con un blend di vitigni autoctoni, tra cui Groppello, Barbera, Marzemino e Sangiovese, questo vino rappresenta una delle espressioni più autentiche della denominazione Riviera del Garda Classico DOC. La cantina, situata a Desenzano del Garda, è conosciuta per il suo impegno nella valorizzazione dei vitigni locali e per la produzione di vini che riflettono fedelmente il carattere unico del terroir gardesano.

Esame Organolettico

Colore: Il Dunant 2018 si presenta con un colore rosso rubino brillante e luminoso, che richiama immediatamente l'eleganza e la vivacità del vino. Questo colore, intenso e affascinante, è un preludio alla ricchezza e alla complessità che si ritroveranno al naso e al palato.

Olfatto: Al naso, il Dunant 2018 offre un bouquet aromatico intenso e avvolgente. Le prime note che emergono sono quelle di frutta rossa matura, come ciliegie e lamponi, arricchite da sfumature speziate di pepe nero e noce moscata. Questi sentori speziati, combinati con delicate note di erbe aromatiche, conferiscono al vino una profondità olfattiva che lo rende particolarmente intrigante e complesso. Il profilo aromatico del Dunant è un perfetto esempio di come i vitigni autoctoni possano esprimere al meglio le caratteristiche del territorio, offrendo un'esperienza sensoriale ricca e sfaccettata.

Gusto: Al palato, il Dunant 2018 si distingue per la sua struttura armonica e la sua delicatezza. Il vino è secco, con un corpo medio che si caratterizza per la morbidezza dei tannini e per una freschezza ben bilanciata. Le note fruttate percepite al naso ritornano con intensità in bocca, accompagnate da una leggera speziatura che dona al vino un carattere deciso ma equilibrato. L'acidità vivace e la contenuta gradazione alcolica (12,5%) conferiscono al Dunant una piacevole bevibilità, rendendolo un vino versatile e adatto a molteplici occasioni. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto che richiama le spezie e i frutti rossi, lasciando il palato fresco e pulito.

Vinificazione e Affinamento

Il processo di vinificazione del Dunant 2018 segue metodi tradizionali che rispettano le caratteristiche varietali dei vitigni utilizzati e il terroir del Lago di Garda. Le uve, provenienti da vigneti piantati nel 2003 e coltivati su terreni argillosi con scheletro, vengono raccolte manualmente per garantire la massima qualità del frutto. Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a una macerazione in acciaio, che permette di estrarre al meglio i tannini, i colori e i composti aromatici dalle bucce, conferendo al vino la sua tipica intensità e complessità.

La fermentazione avviene anch'essa in acciaio inox, un materiale che permette di preservare la freschezza degli aromi e di esaltare la tipicità del terroir. Il vino viene poi affinato in acciaio per un breve periodo, prima di essere imbottigliato. Questo metodo di lavorazione, che esclude l'uso del legno, consente al Dunant di esprimere al meglio la purezza del blend e la freschezza che caratterizza i vini del Lago di Garda.

La Cantina e il Territorio

Il Podere Selva Capuzza è una storica cantina situata a Desenzano del Garda, nel cuore della zona del Riviera del Garda Classico DOC. La cantina è rinomata per il suo impegno nella valorizzazione dei vitigni autoctoni e per la promozione di una viticoltura sostenibile, che rispetta l'ambiente e preserva la biodiversità. Il territorio del Lago di Garda, con il suo microclima mite e i suoi suoli ricchi di minerali, è un ambiente ideale per la coltivazione della vite, e il Dunant è uno dei vini che meglio esprimono le peculiarità di questa terra.

La filosofia produttiva della Cantina Podere Selva Capuzza si basa su un profondo rispetto per la tradizione, unito a un approccio moderno e innovativo che mira a esaltare le caratteristiche uniche del terroir. L'azienda evita l'uso di diserbanti chimici, operando in modo sostenibile e adottando pratiche agricole che garantiscono la salute dei suoli e la qualità delle uve. Questa attenzione ai dettagli si riflette in ogni bottiglia prodotta, che racchiude non solo il frutto della terra, ma anche la passione e la dedizione di chi lavora quotidianamente per mantenere viva la tradizione vitivinicola del Lago di Garda.

Abbinamenti Gastronomici

Il Dunant 2018 è un vino estremamente versatile, ideale per accompagnare una vasta gamma di piatti. Grazie alla sua struttura armonica e alla sua freschezza, si abbina perfettamente a carni alla griglia, come costate di manzo e salsicce, ma anche a piatti di carne bianca e formaggi di media stagionatura. La sua acidità vivace lo rende un compagno ideale anche per primi piatti saporiti, come lasagne al ragù o risotti ai funghi. Il Dunant è inoltre eccellente come vino da tutto pasto, grazie alla sua capacità di bilanciare i sapori senza sovrastarli.

Conclusione

Il Dunant 2018 - Riviera del Garda Classico DOC della Cantina Podere Selva Capuzza è un vino che racchiude l'essenza del Lago di Garda: armonico, complesso e ricco di tradizione. Con il suo profilo aromatico intenso e la sua struttura equilibrata, questo vino rappresenta una delle espressioni più autentiche e raffinate della tradizione vitivinicola gardesana. Perfetto per accompagnare una cena importante o per essere gustato in momenti di relax, il Dunant 2018 è un vino che saprà conquistare con la sua eleganza e la sua versatilità.

VITIGNO
Groppello, Barbera, Marzemino, Sangiovese 

Longevità
6 - 8 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Arrosti
Formaggi stagionati
Salumi