Sangiovese 2021 - La Mozza

Il Sangiovese 2021 della cantina La Mozza è un vino rosso DOC Maremma Toscana che esprime con autenticità e raffinatezza le caratteristiche del vitigno Sangiovese, coltivato nel cuore della Maremma toscana. Questo vino rappresenta l’essenza di un territorio straordinario, caratterizzato da un microclima ideale e da una biodiversità che conferisce alle uve una qualità superiore. Prodotto con uve selezionate e lavorate con metodi rispettosi dell’ambiente, il Sangiovese 2021 è un esempio di come la tradizione e l’innovazione possano convivere armoniosamente, dando vita a un vino capace di conquistare per la sua eleganza e complessità.

Storia e Filosofia della Cantina La Mozza

La cantina La Mozza è stata fondata nel 2000 e si estende su una superficie di 36 ettari, di cui 16 vitati, situati interamente nel comune di Magliano in Toscana, nel cuore della Maremma. Questa zona è famosa per la produzione di vini di alta qualità, grazie alla presenza della D.O.C.G. Morellino di Scansano, una delle denominazioni più prestigiose della Toscana. La Mozza, di proprietà della famiglia Bastianich, ha sempre puntato sulla qualità e sul rispetto del territorio, scegliendo di adottare pratiche di viticoltura biologica per preservare la biodiversità e la salute del consumatore.

La filosofia della cantina si basa su un approccio sostenibile e rispettoso dell’ambiente, con l’obiettivo di produrre vini che riflettano la naturalità del territorio e che siano il risultato di un processo produttivo oculato e consapevole. L’enologo Gabriele Gandez, insieme a Maurizio Castelli, guida con maestria il progetto enologico di La Mozza, creando vini che esprimono al meglio le potenzialità dei vitigni coltivati, con particolare attenzione al Sangiovese, il vitigno principe della Toscana.

Vinificazione e Affinamento

Il Sangiovese 2021 è prodotto esclusivamente con uve Sangiovese, raccolte manualmente nei vigneti di Montiano, una località situata nel comune di Magliano in Toscana. La raccolta avviene quando le uve hanno raggiunto una piena maturazione, garantendo così una concentrazione ottimale di zuccheri e aromi. Dopo la raccolta, le uve vengono selezionate e sottoposte a una pigiadiraspatura soffice, per preservare l’integrità degli acini.

La fermentazione avviene in vasche d’acciaio inox termocondizionate, dove la temperatura viene gradualmente aumentata fino a un massimo di 30°C verso la fine del processo fermentativo. Durante la fermentazione, che dura circa 25-30 giorni, vengono effettuate quotidianamente operazioni di rimontaggio e déléstage, tecniche che permettono di estrarre al meglio i composti aromatici e tannici dalle bucce. Dopo la fermentazione alcolica, il vino viene svinato e trasferito in vasche inox per la fermentazione malolattica, un processo che conferisce al vino maggiore morbidezza e rotondità.

L’affinamento del Sangiovese 2021 avviene per 12 mesi, in parte in botti grandi di rovere di Slavonia da 40 hl e in parte in vasche d’acciaio inox. Questo doppio affinamento permette di combinare la complessità aromatica conferita dal legno con la freschezza e la vivacità preservate dall’acciaio, creando un vino equilibrato e armonioso, capace di evolversi positivamente nel tempo.

Esame Organolettico

Colore: Il Sangiovese 2021 si presenta con un colore rosso rubino acceso, arricchito da riflessi luminosi che ne esaltano la brillantezza e la vivacità.

Profumo: Al naso, il vino rivela un bouquet ricco e fruttato, dominato da note di marasca e piccoli frutti rossi maturi, come ciliegie e fragoline di bosco. Sullo sfondo emergono delicate sfumature speziate, accompagnate da sentori terziari che iniziano a svilupparsi, conferendo al vino una maggiore complessità aromatica.

Sapore: Al palato, il Sangiovese 2021 mostra una struttura equilibrata, caratterizzata da tannini rotondi e ben integrati, bilanciati da un’ottima freschezza e mineralità. Il sorso è piacevole e scorrevole, con una persistenza gustativa che lascia una sensazione di armonia e soddisfazione. Questo vino si distingue per la sua immediatezza, ma promette anche un’evoluzione interessante nel tempo, grazie alla sua solida struttura.

Abbinamenti Gastronomici

Il Sangiovese 2021 è un vino estremamente versatile, che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. Grazie alla sua freschezza e alla sua struttura, è ideale per accompagnare piatti a base di carne, come arrosti, grigliate e carni rosse in umido. Si abbina perfettamente anche a primi piatti con sughi saporiti, come pappardelle al ragù di cinghiale, e a formaggi stagionati, dove la sua complessità aromatica riesce a bilanciare e esaltare i sapori intensi dei cibi. È un vino che può essere apprezzato anche da solo, come compagno di una serata conviviale o di una meditazione.

Conclusione

Il Sangiovese 2021 della cantina La Mozza è un vino che esprime in modo autentico l’essenza della Maremma Toscana, combinando la tradizione vitivinicola del Sangiovese con un approccio produttivo moderno e sostenibile. Ogni sorso di questo vino racconta la storia di un territorio unico, offrendo un’esperienza sensoriale che conquista per la sua eleganza, complessità e piacevolezza. Un vino perfetto per chi cerca un Sangiovese di qualità, capace di evolversi e migliorare nel tempo.

VITIGNO
Sangiovese 100%

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi