Teran 2018 - Castello Di Rubbia

Il Teran 2018 della Cantina Castello di Rubbia è un vino rosso unico nel suo genere, prodotto nel cuore della zona vitivinicola del Carso, in San Michele del Carso (Gorizia). Realizzato al 100% con uve Terrano, un vitigno autoctono del Carso, questo vino riflette pienamente il carattere aspro e minerale del terroir carsico, contraddistinto da terreni ricchi di ferro e calcare. Grazie a un’attenta vinificazione e a un lungo affinamento, il Teran 2018 si presenta come un vino di grande personalità, capace di esprimere freschezza, vivacità e una struttura complessa.

Esame organolettico

Alla vista, il Teran 2018 si presenta con un colore rosso rubino intenso, arricchito da screziature purpuree che suggeriscono la sua giovinezza e freschezza. Il colore vivo e profondo richiama immediatamente la natura minerale e ricca di ferro del terreno da cui proviene.

Al naso, il vino sprigiona un bouquet di profumi intensi e caratteristici, dominato da note di lampone e mirtillo, tipiche del vitigno Terrano. A questi aromi fruttati si aggiungono sentori di humus, funghi e sottobosco, che donano una sfumatura terrosa e complessa al profilo aromatico. È un naso che evoca immediatamente il territorio carsico, con le sue terre rosse e le sue colline ricoperte di boschi.

Al palato, il Teran si distingue per il suo sorso intenso e vibrante, caratterizzato da un'acidità marcata, tipica di questo vitigno, ma perfettamente equilibrata grazie ai quattro anni di affinamento. Nonostante la sua struttura, il vino mantiene una freschezza sorprendente, che lo rende piacevolmente dissetante. I tannini sono morbidi e ben integrati, conferendo al vino una trama vellutata, mentre la mineralità del terreno emerge chiaramente, donando un finale lungo e sapido. La complessità aromatica percepita al naso si ripropone al palato, con note di frutti di bosco che si intrecciano a sfumature terrose e speziate.

Processo di vinificazione e affinamento

Il Teran 2018 è prodotto con un approccio tradizionale, volto a preservare al meglio l'identità del vitigno e del territorio. La raccolta delle uve, rigorosamente manuale, avviene verso la fine di settembre, quando i grappoli raggiungono la perfetta maturazione. Dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto viene trasferito in botti di acciaio inox, dove avviene una lunga macerazione sulle bucce. Questo processo consente di estrarre al massimo i composti aromatici e i tannini, conferendo al vino struttura e complessità.

La fermentazione avviene spontaneamente, grazie all’uso di lieviti indigeni, un dettaglio che contribuisce a mantenere l’autenticità del vino e a valorizzare le caratteristiche del terroir. Dopo la fermentazione, il vino si affina in botti di acciaio per un periodo di 24 mesi, senza subire filtrazioni né stabilizzazioni meccaniche. La stabilizzazione del vino avviene in modo naturale, e il vino rimane ad affinare in bottiglia per almeno otto mesi prima di essere messo in commercio .

La cantina Castello di Rubbia: storia e filosofia produttiva

La Cantina Castello di Rubbia è situata nella storica zona di San Michele del Carso, una regione conosciuta per i suoi vini minerali e caratteristici. Questa cantina è strettamente legata al territorio e alla tradizione, e la sua filosofia produttiva si basa su un profondo rispetto per l'ambiente e le tecniche agronomiche sostenibili. La conduzione dei vigneti segue i principi dell’agricoltura biologica, e ogni fase della produzione, dalla vigna alla cantina, è seguita con la massima attenzione, garantendo vini autentici che riflettono pienamente il territorio del Carso .

Il vitigno Terrano è una varietà autoctona della zona, caratterizzata da un'acidità marcata e da una forte espressione minerale, dovuta ai suoli ricchi di ferro della regione. Questo vitigno ha radici profonde nella storia vitivinicola locale, ed è considerato uno dei simboli del Carso, capace di produrre vini che esprimono al meglio il carattere austero e selvaggio del territorio.

Il territorio del Carso

Il Carso è una regione vitivinicola unica, situata al confine tra Italia e Slovenia. Il territorio carsico è caratterizzato da un altopiano calcareo, con terreni composti da terra rossa, ricca di ferro, che conferisce ai vini una spiccata mineralità e freschezza. Il clima della zona è influenzato sia dal mare Adriatico, che mitiga le temperature, sia dalle montagne circostanti, che creano forti escursioni termiche, favorendo una maturazione lenta e graduale delle uve .

Abbinamenti gastronomici

Il Teran 2018 è un vino che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici, grazie alla sua struttura e alla sua freschezza. È ideale per accompagnare piatti a base di carne, in particolare carni rosse alla griglia o arrosto, come un filetto di manzo o una tagliata al rosmarino. Ottimo anche con la selvaggina, come un cervo in salmì o un cinghiale in umido, dove l’acidità del vino bilancia la ricchezza e l’intensità dei sapori.

Si presta anche ad abbinamenti con formaggi stagionati, come un Pecorino di fossa o un Monte Veronese DOP, grazie alla sua sapidità e alla sua persistenza aromatica. Infine, il Teran è perfetto con piatti a base di funghi e tartufo, che ne esaltano le note terrose e minerali, rendendolo ideale per accompagnare un risotto ai funghi porcini o una polenta con formaggio e tartufo.

VITIGNO
Terrano 100%

Longevità
8 -10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Stufato
Formaggi stagionati
Risotto ai funghi