Timorasso 'Filari di Timorasso' 2021 - Boveri Luigi

Il Timorasso 'Filari di Timorasso' 2021 è un vino bianco d’eccellenza, prodotto dalla Cantina Boveri Luigi. Questo vino rappresenta una delle migliori espressioni del vitigno autoctono Timorasso, una varietà che negli ultimi decenni ha visto una rinascita grazie all’impegno di viticoltori lungimiranti, capaci di valorizzarne il grande potenziale. Proveniente dai Colli Tortonesi, in Piemonte, il Filari di Timorasso è un vino che sorprende per la sua complessità aromatica, la sua struttura e la capacità di invecchiare in bottiglia per diversi anni.

Esame organolettico

Vista: Nel calice, il Filari di Timorasso 2021 si presenta con un colore giallo paglierino intenso, con riflessi dorati che suggeriscono una grande maturità e concentrazione. La brillantezza e la luminosità del vino denotano freschezza e integrità.

Olfatto: Al naso, questo vino si apre con un bouquet complesso e affascinante. Le note predominanti sono quelle di frutta a polpa gialla, come la pesca e l'albicocca, seguite da delicate sfumature di fiori bianchi e ginestra. Con l'ossigenazione, emergono aromi di agrumi e un sottile richiamo alla pietra focaia, che conferisce una nota minerale distintiva. Le sfumature mielate e leggermente speziate di miele di acacia e nocciola completano il quadro aromatico, dimostrando la complessità di questo vino.

Gusto: Al palato, il Filari di Timorasso si distingue per la sua struttura robusta e una freschezza vibrante. L'acidità è ben integrata e dona al vino una piacevole tensione gustativa. Le note fruttate e agrumate percepite al naso si confermano al gusto, arricchite da una mineralità che persiste a lungo nel finale. La sensazione in bocca è piena e rotonda, con una sapidità che bilancia perfettamente la dolcezza del frutto, rendendo questo vino particolarmente versatile negli abbinamenti gastronomici. Il finale è lungo, con un retrogusto di mandorla amara e un'elegante scia minerale.

Vinificazione e affinamento

Il Timorasso 'Filari di Timorasso' 2021 nasce da vigneti coltivati con grande attenzione alla sostenibilità ambientale, situati sulle colline calcaree-argillose dei Colli Tortonesi. Le uve, raccolte a mano nei mesi autunnali, vengono selezionate con cura per garantire solo il meglio della produzione. La vinificazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, per preservare la freschezza e gli aromi primari delle uve.

Dopo la fermentazione alcolica, il vino viene lasciato affinare in autoclave per 12 mesi circa, sfruttando la tecnica del Batonnage che consiste nel “rimescolare” le fecce fini alla massa del vino in affinamento. Questo processo dona al Filari di Timorasso una maggiore struttura e una capacità di evolvere in bottiglia, rendendolo adatto a un invecchiamento prolungato. Infine, il vino viene imbottigliato e lasciato riposare ulteriormente in cantina prima di essere commercializzato, per garantire che tutti gli elementi si integrino alla perfezione.

La Cantina Boveri Luigi: tradizione e innovazione

La Cantina Boveri Luigi, situata nel cuore dei Colli Tortonesi, è una delle realtà più apprezzate della zona, con una lunga tradizione vitivinicola alle spalle. La famiglia Boveri si dedica alla coltivazione di vitigni autoctoni come il Timorasso, un tempo quasi dimenticato, ma che oggi è considerato uno dei bianchi più promettenti d’Italia grazie alle sue qualità uniche.

La filosofia della cantina è basata su un profondo rispetto per il territorio e l’ambiente. La conduzione dei vigneti è improntata alla sostenibilità, con l’obiettivo di preservare la biodiversità e la salute del suolo. La lavorazione in cantina è altrettanto accurata, con un approccio che combina tradizione e innovazione per produrre vini che rispecchiano al meglio l'essenza del territorio.

Il territorio dei Colli Tortonesi

I Colli Tortonesi, situati nella parte sud-orientale del Piemonte, sono una zona vitivinicola caratterizzata da terreni calcareo-argillosi e da un microclima ideale per la produzione di vini di alta qualità. Le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte favoriscono lo sviluppo di aromi complessi e una buona acidità, elementi fondamentali per la produzione di vini longevi e strutturati come il Timorasso.

Il recupero del vitigno Timorasso, promosso da produttori locali come la Cantina Boveri Luigi, ha portato alla riscoperta di un vino capace di competere con i migliori bianchi d'Italia, grazie alla sua capacità di invecchiare e di sviluppare note evolute senza perdere la freschezza e la mineralità che lo caratterizzano.

Abbinamenti gastronomici

Il Timorasso 'Filari di Timorasso' 2021 è un vino versatile che si presta a numerosi abbinamenti. Grazie alla sua struttura e alla sua acidità, è perfetto con piatti a base di pesce, come una grigliata di pesce o un risotto ai frutti di mare. È eccellente anche con formaggi stagionati, come il pecorino o il toma piemontese, e si abbina bene a carni bianche e piatti vegetariani come le vellutate di verdure. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12°C, per esaltarne al meglio le caratteristiche organolettiche.

Conclusione

Il Timorasso 'Filari di Timorasso' 2021 della Cantina Boveri Luigi è un vino che esprime al meglio le potenzialità del vitigno Timorasso e del territorio dei Colli Tortonesi. Con il suo profilo aromatico complesso, la sua freschezza e la sua struttura, è un vino bianco di grande personalità, perfetto per accompagnare piatti di pesce e formaggi stagionati, e con un ottimo potenziale di invecchiamento.

VITIGNO
Timorasso 100%
Longevità
3 - 4  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Carni bianche
Formaggi freschi e affettati delicati
Primi piatti di pasta fresca