Aglianico Beneventano 'Caudium' 2022 - Masseria Frattasi

L'Aglianico Beneventano "Caudium" 2022 della Cantina Masseria Frattasi è un vino rosso di grande intensità e complessità, prodotto nelle terre fertili e ricche di storia del Sannio, in Campania. Inserito nella denominazione IGP Beneventano, questo Aglianico esprime con forza e autenticità il carattere di un vitigno che è simbolo dell'enologia campana. Le vigne da cui proviene questo vino sono situate sulle pendici del Monte Taburno, a un'altitudine che varia tra i 380 e i 480 metri sul livello del mare, in una zona famosa per la produzione di vini di alta qualità. La Masseria Frattasi, con la sua tradizione secolare e il suo impegno nella valorizzazione dei vitigni autoctoni, crea vini che incarnano la storia e l'identità del territorio sannita.

Esame Organolettico

Colore: L'Aglianico "Caudium" 2022 si presenta con un colore rosso rubino carico, impenetrabile alla luce, che testimonia la sua concentrazione e struttura. Questa tonalità intensa è un preludio alla ricchezza e alla profondità dei profumi e dei sapori che si sprigioneranno al naso e al palato.

Olfatto: Al naso, il "Caudium" si esprime con una complessità aromatica affascinante. Le prime note che emergono sono quelle di frutti di bosco, con sentori intensi di more selvatiche e mirtilli, seguiti da ricordi di confettura di prugne rosse. A queste si uniscono sfumature speziate e balsamiche, con accenni di tabacco e vaniglia, derivanti dall'affinamento in barrique. Il profilo olfattivo si completa con un tocco minerale, che richiama i suoli argillosi e calcarei su cui sono coltivate le viti, donando al vino una profondità e una complessità olfattiva straordinaria.

Gusto: Al palato, l'Aglianico "Caudium" 2022 si rivela di grande corpo, con una struttura densa e avvolgente. Il sorso è pieno, caratterizzato da tannini robusti ma ben integrati, che conferiscono al vino una lunga persistenza e una piacevole sensazione di calore. Le note fruttate percepite al naso ritornano in bocca con intensità, accompagnate da una leggera speziatura e da un retrogusto che richiama il legno di rovere, grazie all'affinamento in barriques di Allier, Nevers e Vosges. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto che lascia il palato pulito e soddisfatto, invitando a un nuovo sorso.

Vinificazione e Affinamento

La vinificazione dell'Aglianico "Caudium" 2022 segue un processo meticoloso, volto a esaltare le caratteristiche varietali del vitigno e a preservare la complessità aromatica del vino. Le uve, raccolte manualmente nella prima decade di ottobre, vengono sottoposte a una macerazione pellicolare per 15 giorni a una temperatura controllata di 24°C. Questo processo permette di estrarre al meglio i tannini, i colori e i composti aromatici dalle bucce, contribuendo a sviluppare la struttura e la profondità del vino.

L'affinamento avviene in barriques di rovere francese, provenienti dalle foreste di Allier, Nevers e Vosges, per un periodo di nove mesi. Queste barriques, selezionate per la loro tostatura forte e media, conferiscono al vino eleganti note speziate e una complessità aromatica unica. Dopo l'affinamento in legno, il vino riposa in bottiglia per ulteriori tre mesi, completando così il suo percorso di maturazione e raggiungendo un equilibrio perfetto tra struttura, complessità e finezza.

La Cantina e il Territorio

La Masseria Frattasi è una delle cantine più antiche e prestigiose della Campania, situata a Montesarchio, nel cuore del Sannio Beneventano. Fondata su una lunga tradizione familiare, la cantina è oggi un punto di riferimento per la produzione di vini di alta qualità, con una particolare attenzione alla valorizzazione dei vitigni autoctoni. Il territorio del Taburno, caratterizzato da suoli argillosi e calcarei, è l'habitat ideale per la coltivazione dell'Aglianico, un vitigno che ha trovato in queste colline il suo ambiente perfetto per esprimere al meglio le sue potenzialità.

La filosofia produttiva della Masseria Frattasi si basa su un profondo rispetto per la natura e per le tradizioni locali, combinando metodi di coltivazione sostenibili con tecniche di vinificazione innovative. Questo approccio consente di ottenere vini che esprimono appieno il carattere del territorio, con una qualità costante e riconoscibile in ogni annata.

Abbinamenti Gastronomici

L'Aglianico "Caudium" 2022 è un vino di grande struttura e complessità, ideale per accompagnare piatti ricchi e saporiti. Grazie alla sua intensità e alla sua robustezza, si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia o arrosto, come una succulenta bistecca alla fiorentina o un cosciotto di agnello. È inoltre eccellente con la selvaggina, come cinghiale o fagiano, e con primi piatti al ragù di carne, dove la sua struttura avvolgente e i suoi tannini maturi esaltano i sapori intensi del piatto. Il "Caudium" è anche un ottimo compagno per formaggi stagionati a pasta dura, grazie alla sua capacità di bilanciare e armonizzare i sapori forti e complessi.

Conclusione

L'Aglianico Beneventano "Caudium" 2022 - IGP della Cantina Masseria Frattasi è un vino che racchiude l’essenza del Sannio: potente, complesso e ricco di storia. Con il suo profilo aromatico intenso e la sua struttura robusta, questo Aglianico rappresenta una delle espressioni più autentiche e raffinate della tradizione vitivinicola campana. Perfetto per accompagnare una cena importante o per essere gustato da solo, il "Caudium" 2022 è un vino che saprà conquistare con la sua eleganza e la sua classe.

VITIGNO
Aglianico 100%

Longevità
8-10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Stufati
Selvaggina
Formaggi stagionati