Aglianico 'Roccaleoni' 2021 - Villa Matilde Avallone

L’Aglianico 'Roccaleoni' 2021 della rinomata cantina Villa Matilde Avallone è un vino rosso elegante e ricco di tradizione, proveniente dalla Campania, precisamente dalle località di Torrecuso e Foglianise in provincia di Benevento. Questa etichetta rappresenta la maestria dell’azienda nel valorizzare al meglio uno dei vitigni più nobili del Sud Italia: l’Aglianico. Il terroir di origine, con i suoi terreni ricchi di argille arenacee, quarzose e con la presenza di fossili, conferisce a questo vino una struttura e una complessità uniche, tipiche della zona.

Esame Organolettico

Il colore di questo Aglianico è un rosso rubino brillante con affascinanti riflessi violacei, che lasciano intravedere la sua giovane vitalità. Al naso, si manifesta con intensità e persistenza, regalando profumi avvolgenti di spezie, more selvatiche e frutta rossa matura. Accenni di liquirizia e note di pepe nero aggiungono profondità al bouquet aromatico, mentre una leggera nota balsamica dona freschezza e ampiezza olfattiva.

Al palato, l’Aglianico 'Roccaleoni' esprime un carattere caldo, pieno e vellutato, con una trama tannica ben presente ma integrata, segno di un vino ben bilanciato e strutturato. La freschezza data dall’acidità tipica del vitigno bilancia perfettamente la struttura del vino, conferendo una lunga persistenza e un finale che rimanda a note di cacao e legno di sandalo. È un vino di corpo, moderno, che accattiva con la sua rotondità, pur rimanendo profondamente legato al territorio di origine.

Vinificazione e Affinamento

Le uve di Aglianico vengono raccolte manualmente e, subito dopo la pigiatura, subiscono una macerazione a freddo sulle bucce per favorire l’estrazione dei composti aromatici. Il mosto fermenta poi a 26 °C per circa 20 giorni, con frequenti rimontaggi per migliorare l’estrazione di colore e tannini. Successivamente avviene la fermentazione malolattica, che ammorbidisce i tannini donando rotondità al vino. L'affinamento prosegue in acciaio inox, seguito da un passaggio in botte tradizionale e un ulteriore periodo in bottiglia di circa 3 mesi, per consentire al vino di raggiungere la sua piena espressione organolettica.

Storia della Cantina e del Territorio

Villa Matilde Avallone è un nome che da decenni porta avanti la valorizzazione del territorio campano. Fondata negli anni '60 da Francesco Paolo Avallone, la cantina è situata a Cellole, un’area vinicola storica che affonda le sue radici nell’epoca romana. Villa Matilde è nota per l’attenzione ai vitigni autoctoni e per la cura meticolosa nel processo produttivo, che si riflette nella qualità dei vini prodotti. Le colline del Beneventano offrono condizioni ideali per la coltivazione dell’Aglianico, grazie all’altitudine media di 400 metri sul livello del mare e alla presenza di brezze che mantengono le vigne asciutte e sane. Questo terroir unico permette al vitigno di esprimere al massimo il suo potenziale, dando vita a vini di grande struttura e longevità.

Abbinamenti Gastronomici

L'Aglianico 'Roccaleoni' è perfetto in abbinamento con carni rosse grigliate o stufate, selvaggina e formaggi stagionati. La sua struttura tannica e il bouquet speziato si sposano egregiamente con piatti ricchi e succulenti come arrosti, brasati e preparazioni a base di funghi porcini. Un abbinamento interessante è con tagliata di manzo al rosmarino o con agnello al forno, che ne esaltano il profilo aromatico e la persistenza gustativa.

VITIGNO
Aglianico 100%

Longevità
5 - 6 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Piatti a base di funghi porcini