Amaro Dello Speziale 30% - Foletto

L’Amaro dello Speziale è un liquore alle erbe prodotto dalla storica distilleria Foletto, situata a Ledro, nel cuore del Trentino. Questo amaro, dal carattere intenso e unico, si ispira a una ricetta del 1975 ideata dal dottor Ernesto Riva, farmacista delle Dolomiti Bellunesi. La miscela di erbe utilizzate è straordinariamente ricca: genziana, liquirizia, assenzio, menta, chiodi di garofano e altre piante officinali vengono sapientemente combinate per ottenere un elisir dal sapore complesso e aromatico.

Esame Organolettico

L’Amaro dello Speziale si presenta con un colore bruno ambrato, profondo e brillante. Al naso, offre un bouquet ricco e variegato, dominato dalle note erbacee della genziana e dell’assenzio, bilanciate dalla dolcezza della liquirizia e dagli aromi speziati di chiodi di garofano e coriandolo. Al palato, questo amaro esprime una complessità strutturata, con un perfetto equilibrio tra amaro e dolcezza, rinfrescato da una leggera punta di menta e sostenuto da una lunga persistenza aromatica, che chiude con una delicata nota speziata.

Processo di Produzione

L’Amaro dello Speziale viene realizzato seguendo il processo tradizionale tramandato dalla ricetta originale del Dr. Riva. Le erbe vengono macerate in spirito di vino di alta qualità per estrarre i preziosi principi attivi e aromi, successivamente la miscela viene lasciata riposare per favorire l’armonia tra i vari ingredienti. Questo lungo periodo di affinamento permette di ottenere un amaro bilanciato e profondo, capace di esprimere al meglio tutte le sue note aromatiche.

Storia della Distilleria e del Territorio

La Distilleria Foletto, fondata nel 1850, è una delle più antiche del Trentino. La famiglia Foletto ha sempre mantenuto un forte legame con il territorio, utilizzando le piante officinali tipiche della Valle di Ledro per creare liquori che racchiudono l’essenza delle Alpi. Con una storia di oltre 170 anni, la distilleria è un esempio di artigianalità e passione, dove le tradizioni vengono mantenute vive grazie alla ricerca costante della qualità.

Abbinamenti e Consigli di Degustazione

Perfetto come digestivo a fine pasto, l’Amaro dello Speziale può essere gustato liscio o con ghiaccio. Le sue note complesse si sposano bene anche con dolci al cioccolato o con formaggi stagionati, mentre il suo carattere erbaceo lo rende ideale per la preparazione di cocktail creativi.