Amaro 'Dopolavoro' - Vecchio Magazzino Doganale

L’Amaro Dopolavoro del Vecchio Magazzino Doganale è un prodotto che rappresenta l'evoluzione della tradizione italiana reinterpretata in chiave moderna. È un amaro dalla grande complessità aromatica, creato per rispecchiare le esigenze di un aperitivo quotidiano ma con un tocco di innovazione. Questo distillato è composto da una selezione di estratti di erbe pregiate e scorze di agrumi provenienti dal territorio calabrese. Con la sua combinazione armoniosa di ingredienti botanici, Dopolavoro riesce a esprimere la perfetta sintesi tra la freschezza degli agrumi e la profondità delle note erbacee.

Esame organolettico

• Colore: Presenta un tono bronzo scuro con riflessi ramati, che testimonia la ricchezza del suo bouquet aromatico.
• Profumo: Al naso, si apre con un ventaglio di sentori di erbe officinali e spezie delicate, intrecciate a note di agrumi come il bergamotto e il tamarindo. Le note agrumate regalano un'immediata sensazione di freschezza che evolve lentamente in sensazioni speziate e balsamiche.
• Gusto: Al palato, è potente e complesso. Le erbe aromatiche e gli agrumi creano un equilibrio gustativo armonico, con un profilo deciso e persistente. Le note amaricanti delle erbe si fondono con la dolcezza e la freschezza degli agrumi, lasciando un retrogusto lungo e soddisfacente, in cui spiccano rimandi alla scorza d'arancia e alla liquirizia.

Processo di produzione e invecchiamento

L’Amaro Dopolavoro viene ottenuto da un’infusione di erbe e radici accuratamente selezionate, combinata con scorze di agrumi calabresi freschi. Le piante utilizzate vengono lavorate attraverso un processo di infusione che ne esalta le proprietà organolettiche senza alterarne la purezza. Le scorze di agrumi, raccolte nel pieno della maturazione, conferiscono al distillato il loro carattere vivace e aromatico. Il risultato finale è un amaro che racchiude la vera tradizione dello stile italiano, ma con un appeal contemporaneo e innovativo.

Notizie storiche della cantina e della zona

Il Vecchio Magazzino Doganale nasce con l’obiettivo di riscoprire e valorizzare le ricette tradizionali dell’antica erboristeria italiana. Fondato e diretto da Ivano Trombino, il marchio è diventato un punto di riferimento nel panorama degli amari italiani, grazie alla sua filosofia di rispetto per la ciclicità della natura e per le materie prime utilizzate. La cantina ha sede in Calabria, una regione che offre un terreno fertile e un clima ideale per la crescita di agrumi e piante aromatiche di altissima qualità.

La regione Calabria, con il suo territorio caratterizzato dalla presenza della Sila e dalla vicinanza al mare, è storicamente conosciuta per la produzione di erbe aromatiche e piante officinali. Il clima mite e soleggiato contribuisce a esaltare la fragranza degli agrumi e delle piante utilizzate nel Dopolavoro, conferendo al prodotto una personalità unica e riconoscibile.

Abbinamenti gastronomici

L'Amaro Dopolavoro è estremamente versatile e si presta a essere consumato in varie occasioni. Può essere gustato liscio come digestivo, per apprezzare appieno la ricchezza dei suoi aromi, oppure con ghiaccio per un aperitivo più fresco e dissetante. È ideale anche in abbinamento con dessert a base di cioccolato fondente o con dolci al cucchiaio come la panna cotta e il tiramisù, che ne esaltano la componente agrumata e balsamica.

Si consiglia anche di utilizzarlo come ingrediente per creare cocktail innovativi, abbinato a tonica o soda e guarnito con scorze di limone e arancia. In miscelazione, il Dopolavoro rivela una profondità gustativa che lo rende perfetto per sperimentare nuovi twist sui classici aperitivi italiani.