Amarone della Valpolicella 2008 - Romano Dal Forno

L'Amarone della Valpolicella 2008 di Dal Forno Romano è un vino rosso di straordinaria complessità e profondità, espressione autentica del territorio della Valpolicella. Prodotto con uve selezionate di Corvina (60%), Rondinella (20%), Oseleta (10%) e Croatina (10%), questo Amarone rappresenta l'eccellenza della tradizione vinicola veronese.

Esame Organolettico

• Colore: Rosso rubino intenso e impenetrabile.
• Profumo: Bouquet seducente con note di frutta nera surmatura, arricchite da sentori complessi di moka, cioccolato fondente, pepe e rovere.
• Gusto: Al palato è corposo e generoso, con una trama tannica vellutata e liscia, e una chiusura superba e affascinante.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Le uve, raccolte manualmente, vengono sottoposte a un appassimento di circa quattro mesi in fruttai all'avanguardia, durante il quale perdono parte del loro contenuto idrico, concentrando zuccheri e aromi. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio a temperatura controllata, seguita da una macerazione prolungata per estrarre al meglio le componenti aromatiche e strutturali. Il vino matura poi per 36 mesi in barrique nuove di rovere francese, sviluppando complessità e profondità, e completa l'affinamento con ulteriori due anni in bottiglia prima della commercializzazione.

Storia della Cantina Dal Forno Romano

Fondata negli anni '80 da Romano Dal Forno, la cantina si trova a Cellore d'Illasi, nella Val d'Illasi, una zona collinare a nord-est di Verona. L'incontro con Giuseppe Quintarelli, figura di spicco dell'enologia veronese, ha ispirato Romano a perseguire la massima qualità attraverso una viticoltura attenta e innovativa. Oggi, affiancato dai figli Marco, Luca e Michele, continua a produrre vini di eccellenza che riflettono il terroir della Valpolicella.

La Regione della Valpolicella

La Valpolicella, situata nella provincia di Verona, è una delle regioni vinicole più prestigiose d'Italia, conosciuta per la produzione di vini come l'Amarone e il Valpolicella Superiore. Caratterizzata da un clima mite e terreni collinari, offre condizioni ideali per la coltivazione di vitigni autoctoni come Corvina, Rondinella e Oseleta. La tradizione vitivinicola della Valpolicella risale a tempi antichi, e l'Amarone rappresenta uno dei suoi vini più emblematici, apprezzato a livello internazionale per la sua complessità e struttura.

Abbinamenti Gastronomici

Questo Amarone si abbina perfettamente a piatti di selvaggina, carni rosse brasate e formaggi stagionati. È ideale anche come vino da meditazione, da gustare da solo per apprezzarne appieno le sfumature organolettiche.

Temperatura di Servizio

Si consiglia di servire a una temperatura di 18-20°C, dopo averlo decantato per permettere al vino di ossigenarsi e liberare tutti i suoi aromi.

Potenziale di Invecchiamento

Grazie alla sua struttura e complessità, l'Amarone della Valpolicella 2008 ha un eccellente potenziale di invecchiamento. Se conservato in condizioni ottimali, può evolvere positivamente per oltre 20 anni, offrendo nuove sfumature e profondità con il passare del tempo.

VITIGNO
Corvina 60%, Rondinella 20%, Oseleta 10% e Croatina 10% (le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi