Amarone della Valpolicella 2009 - Romano Dal Forno

L'Amarone della Valpolicella 2009 della cantina Dal Forno Romano è un vino rosso di straordinaria complessità e profondità, espressione autentica del territorio della Valpolicella. Prodotto con uve selezionate di Corvina (60%), Rondinella (20%), Oseleta (10%) e Croatina (10%), questo Amarone rappresenta l'eccellenza della tradizione vinicola veronese.

Esame Organolettico

• Colore: Rosso rubino intenso e impenetrabile.
• Profumo: Bouquet seducente con note di frutta nera surmatura, arricchite da sentori complessi di moka, cioccolato fondente, pepe e rovere.
• Gusto: Al palato è corposo e generoso, con una trama tannica vellutata e liscia, e una chiusura superba e affascinante.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Le uve, raccolte manualmente tra il 20 settembre e il 25 ottobre, vengono sottoposte a un appassimento di circa tre mesi in fruttai all'avanguardia, durante il quale perdono parte del loro contenuto idrico, concentrando zuccheri e aromi. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio a temperatura controllata di circa 28°C, dotate di un sofisticato impianto computerizzato che permette di effettuare follature automatiche per un periodo di circa quindici giorni, compresa la macerazione finale di due giorni. Il vino matura poi per 36 mesi in barrique nuove di rovere francese, sviluppando complessità e profondità, e completa l'affinamento con ulteriori 24 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Storia della Cantina Dal Forno Romano

Fondata negli anni '80 da Romano Dal Forno, la cantina si trova a Cellore d'Illasi, nella Val d'Illasi, una zona collinare a nord-est di Verona. L'incontro con Giuseppe Quintarelli, figura di spicco dell'enologia veronese, ha ispirato Romano a perseguire la massima qualità attraverso una viticoltura attenta e innovativa. Oggi, affiancato dai figli Marco, Luca e Michele, continua a produrre vini di eccellenza che riflettono il terroir della Valpolicella.

La Regione della Valpolicella

La Valpolicella, situata nella provincia di Verona, è una delle regioni vinicole più prestigiose d'Italia, conosciuta per la produzione di vini come l'Amarone e il Valpolicella Superiore. Caratterizzata da un clima mite e terreni collinari, offre condizioni ideali per la coltivazione di vitigni autoctoni come Corvina, Rondinella e Oseleta. La tradizione vitivinicola della Valpolicella risale a tempi antichi, e l'Amarone rappresenta uno dei suoi vini più emblematici, apprezzato a livello internazionale per la sua complessità e struttura.

Abbinamenti Gastronomici

Questo Amarone si abbina perfettamente a piatti di selvaggina, carni rosse brasate e formaggi stagionati. È ideale anche come vino da meditazione, da gustare da solo per apprezzarne appieno le sfumature organolettiche.

Temperatura di Servizio

Si consiglia di servire a una temperatura di 18-20°C, dopo averlo decantato per permettere al vino di ossigenarsi e liberare tutti i suoi aromi.

Potenziale di Invecchiamento

Grazie alla sua struttura e complessità, l'Amarone della Valpolicella 2009 ha un eccellente potenziale di invecchiamento. Se conservato in condizioni ottimali, può evolvere positivamente per oltre 20 anni, offrendo nuove sfumature e profondità con il passare del tempo.

Conclusione

L'Amarone della Valpolicella 2009 di Dal Forno Romano è un capolavoro enologico che incarna la tradizione e l'innovazione della Valpolicella. La sua complessità aromatica e la struttura imponente lo rendono una scelta eccellente per gli appassionati di grandi vini rossi italiani.

VITIGNO
Corvina 60%, Rondinella 20%, Oseleta 10% e Croatina 10%

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi