Amarone della Valpolicella 2012 - Le Guaite Di Noemi

L'Amarone della Valpolicella DOCG 2012 della cantina Le Guaite di Noemi è un vino rosso secco di straordinaria eleganza e complessità. Prodotto con uve selezionate provenienti da vigneti situati tra 450 e 500 metri di altitudine a Mezzane di Sopra, nel cuore della Valpolicella, questo vino incarna l’eccellenza enologica della regione.

Esame organolettico

• Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granati, che denotano un lungo affinamento e una struttura imponente.
• Profumo: Bouquet ampio e avvolgente, caratterizzato da note di frutti di bosco maturi, ciliegia rossa, prugne e more, arricchite da sentori di vaniglia, cioccolato e spezie come pepe nero. Completano il profilo olfattivo eleganti accenni balsamici, mentolati e di tabacco.
• Sapore: In bocca si presenta corposo, morbido e avvolgente, con una piacevole sapidità e un’acidità equilibrata. I tannini sono levigati, sostenendo una lunga persistenza aromatica con note di frutta matura, confetture ed erbaceo, unite a spezie che donano complessità e profondità.

Processo di vinificazione e affinamento

Questo Amarone nasce da un uvaggio tradizionale composto da Corvina (35%), Corvinone (35%), Rondinella (20%) e un 10% di altre uve autoctone della Valpolicella. Le vigne sono allevate a Guyot su terreni calcarei e basaltici, che conferiscono mineralità e struttura al vino.

Le uve vengono raccolte manualmente tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre, selezionando solo i grappoli migliori. Seguono circa 100 giorni di appassimento in fruttaio, un metodo tradizionale che concentra gli zuccheri e gli aromi. Dopo la pigiatura e diraspatura, il mosto subisce una macerazione a freddo di circa una settimana, seguita da una fermentazione controllata con lieviti selezionati.

L’affinamento è lungo e accurato: 48 mesi in barriques francesi nuove con tostatura medio-forte e ulteriori 72 mesi in bottiglia. Questo processo regala al vino una straordinaria complessità e longevità.

Abbinamenti gastronomici

L'Amarone della Valpolicella 2012 è il compagno ideale per piatti di grande struttura e intensità. Si abbina perfettamente a bistecche alla griglia, brasati, selvaggina e fiorentine. Ottimo anche con formaggi molto stagionati, come Parmigiano Reggiano o Pecorino, che esaltano le sue note sapide e speziate.

La cantina Le Guaite di Noemi e la Valpolicella

La cantina Le Guaite di Noemi è situata a Mezzane di Sopra, un luogo iconico nel panorama enologico della Valpolicella. Con vigne collocate tra 450 e 500 metri di altitudine, la cantina beneficia di un microclima unico e di terreni ricchi di calcare e basalto, ideali per la coltivazione di uve autoctone di qualità.

La Valpolicella è una delle regioni vitivinicole più prestigiose d’Italia, nota per la produzione di vini di grande carattere come l’Amarone. Questo territorio unisce tradizione e innovazione, esprimendo nei suoi vini tutta la ricchezza del suolo e la sapienza enologica tramandata nei secoli.

Conclusione

L’Amarone della Valpolicella DOCG 2012 della cantina Le Guaite di Noemi è un vino di grande classe, capace di sorprendere anche i palati più esigenti. Con la sua struttura imponente, il bouquet complesso e la lunga persistenza, rappresenta l’eccellenza del territorio della Valpolicella e una scelta perfetta per occasioni speciali o momenti di meditazione.

VITIGNO
Corvina 35%, Rondinella 20%, Corvinone 35%, altre uve 10% (vitigni della zona Valpolicella D.O.C.)

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi