Amarone Della Valpolicella 2020 - La Collina dei Ciliegi

L'Amarone della Valpolicella 2020 della cantina La Collina dei Ciliegi è un vino sontuoso e potente, espressione perfetta della tradizione vinicola veneta. Prodotto con un blend di uve Corvina, Corvinone e Rondinella, raccolte a mano nella seconda decade di settembre, questo vino rappresenta una delle denominazioni più prestigiose e caratteristiche della Valpolicella. La cantina La Collina dei Ciliegi è rinomata per il suo impegno nella valorizzazione dei vitigni autoctoni e per il rispetto delle tecniche tradizionali, che si combinano con un’attenzione costante alla qualità.

Storia e Filosofia della Cantina La Collina dei Ciliegi

Fondata nella splendida cornice di Grezzana, nel cuore della Valpolicella, La Collina dei Ciliegi è una cantina che incarna l’essenza della cultura enologica veneta. La Valpolicella è una regione vinicola celebre sin dall’epoca romana per i suoi vini corposi e longevi. Qui, l’Amarone rappresenta una delle massime espressioni della viticoltura, frutto di un processo di appassimento delle uve che permette di ottenere vini di grande struttura e complessità. La Collina dei Ciliegi, attraverso metodi produttivi tradizionali e una meticolosa cura per ogni fase della lavorazione, riesce a produrre un Amarone autentico e di alta qualità, che esprime pienamente le caratteristiche del territorio.

Vinificazione e Affinamento

La vinificazione dell’Amarone della Valpolicella 2020 segue un processo complesso e affascinante, che richiede tempo e dedizione. Le uve, selezionate con cura e raccolte manualmente, vengono messe a riposare in fruttaio per un periodo di circa 100 giorni, durante i quali subiscono un processo di appassimento che riduce il loro peso del 40%. Questo passaggio, fondamentale per la produzione dell’Amarone, consente di concentrare zuccheri e aromi, aumentando la ricchezza e l’intensità del vino.

Una volta terminato l’appassimento, le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, tra i 15 e i 20°C, per un periodo di 25 giorni, durante il quale vengono effettuati rimontaggi periodici per favorire l’estrazione dei composti aromatici e polifenolici. Questo processo è seguito da un lungo affinamento: il vino riposa per 24 mesi in barriques e tonneaux di rovere francese, un passaggio che conferisce al vino una complessità aromatica straordinaria e una struttura tannica morbida e avvolgente. Dopo l'affinamento in legno, il vino viene ulteriormente affinato in bottiglia per 6 mesi, raggiungendo così un equilibrio perfetto prima della commercializzazione.

Esame Organolettico

L'Amarone della Valpolicella 2020 si presenta nel calice con un colore rosso granato scuro e brillante, che ne anticipa la potenza e la struttura. Al naso, offre un bouquet complesso e sontuoso, con note predominanti di marasca e confettura che si fondono armoniosamente con sfumature speziate di pepe nero, cannella e un delicato accenno di cuoio. Questi aromi si susseguono in una sinfonia ben bilanciata, arricchita da un leggero tocco di tabacco e vaniglia, che conferiscono al vino una straordinaria profondità e una raffinata eleganza.

Al palato, l’Amarone della Valpolicella 2020 è pieno, avvolgente e caratterizzato da una grande intensità. La struttura tannica è vellutata e ben integrata, offrendo una piacevole sensazione di morbidezza che si accompagna a una persistenza gustativa lunga ed equilibrata. Il finale è armonioso, con ritorni di frutta matura e spezie che lasciano una piacevole sensazione di calore e complessità. La freschezza del vino bilancia la sua struttura imponente, rendendolo piacevolmente armonico e invitante.

Abbinamenti Gastronomici

L’Amarone della Valpolicella 2020 è un vino che si presta a una varietà di abbinamenti gastronomici, grazie alla sua struttura e al suo profilo aromatico intenso. È perfetto con piatti di cacciagione, come cervo o cinghiale, e si abbina splendidamente a brasati e stufati, che esaltano la ricchezza del vino. La sua dolcezza tannica e la sua profondità lo rendono ideale anche con formaggi stagionati e saporiti, come il Parmigiano Reggiano o il Pecorino, e con piatti della cucina agrodolce, che ne valorizzano le note speziate e fruttate.

Conclusione

L’Amarone della Valpolicella 2020 de La Collina dei Ciliegi rappresenta un’eccellenza della tradizione vinicola veneta, un vino che racchiude la storia e la cultura della Valpolicella in ogni sorso. Grazie al lungo processo di appassimento e all’affinamento in barriques e tonneaux di rovere francese per 24 mesi, questo Amarone è un vino complesso, avvolgente e dal carattere deciso. È la scelta perfetta per chi desidera scoprire l’autenticità e la profondità di un grande vino italiano, capace di accompagnare momenti conviviali e di arricchire le tavole più raffinate.

VITIGNO
Corvina, Corvinone e Rondinella

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi