Amarone della Valpolicella Classico 2019 - Bussola

L’Amarone della Valpolicella Classico 2019 della cantina Bussola rappresenta l’eccellenza della tradizione enologica veneta, un vino di straordinaria complessità e profondità, frutto di un sapiente equilibrio tra territorio, tecnica e passione. Prodotto nel cuore della Valpolicella Classica, questo Amarone nasce da vigneti situati tra i 280 e i 450 metri sul livello del mare, su colline con esposizioni ideali a sud-est e sud-ovest.

La Cantina Bussola e il Territorio della Valpolicella

La cantina Bussola, situata a Negrar, si distingue per la dedizione e l’attenzione artigianale dedicate alla valorizzazione del terroir della Valpolicella. Le vigne, coltivate sia a Pergola Veronese che a spalliera, si estendono su terreni calcarei-argillosi, ideali per la produzione di vini strutturati e longevi. Le piante, con età che variano dai 10 ai 50 anni, donano grappoli ricchi di aromi e di sostanze che conferiscono al vino un profilo aromatico e gustativo inconfondibile.

Il Blend

L’Amarone Classico della Valpolicella 2019 è ottenuto da un blend tradizionale che rispetta la tipicità della denominazione:

• 35% Corvina, che dona struttura e morbidezza.
• 30% Corvinone, apportatore di eleganza e tannini vellutati.
• 30% Rondinella, che arricchisce il vino con note speziate e floreali.
• 5% Molinara, per un tocco di freschezza e sapidità.

Tecnica di Vinificazione

Le uve vengono raccolte manualmente a metà settembre e riposte in piccole cassette per preservarne l’integrità. Trasportate nei fruttai, rimangono ad appassire naturalmente per quattro mesi, un processo che concentra zuccheri e aromi.

A gennaio, dopo un’ulteriore selezione, le uve vengono pigiate e poste in fermentini. La fermentazione si svolge lentamente, con una macerazione di circa 15 giorni e frequenti rimontaggi e delestage per massimizzare l’estrazione di aromi, colore e struttura.

Dopo la svinatura, il vino viene trasferito in acciaio per una prima decantazione e successivamente messo in legno per completare la fermentazione e iniziare l’affinamento.

Affinamento

Il processo di affinamento prevede 48 mesi in legno, suddivisi tra:

• 55% tonneaux da 500 litri di secondo passaggio.
• 30% barriques da 225 litri di secondo passaggio.
• 15% botti grandi da 25 ettolitri.

Dopo l’imbottigliamento, l’Amarone Classico 2019 riposa ulteriori sei mesi in bottiglia per raggiungere un perfetto equilibrio. La produzione è limitata a circa 20.000 bottiglie, rendendo ogni esemplare un vero tesoro enologico.

Esame Organolettico

• Vista: Colore rosso rubino profondo con riflessi granati, un preludio alla complessità del vino.
• Olfatto: Il bouquet è intenso e raffinato, con note di ciliegia matura, prugna secca, tabacco e cioccolato fondente. Completano il profilo aromatico sentori di spezie dolci, vaniglia e liquirizia.
• Gusto: Al palato è ricco e avvolgente, con una struttura piena e tannini vellutati. L’equilibrio tra freschezza e morbidezza rende il sorso armonioso e persistente, con un finale lungo che richiama le note speziate e tostate.

Abbinamenti Gastronomici

L’Amarone della Valpolicella Classico 2019 è il compagno ideale per piatti importanti e saporiti. Si abbina perfettamente a brasati, arrosti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati come Monte Veronese o Grana Padano.

Ottimo anche con piatti della tradizione veneta, come il risotto all’Amarone o la pastissada de caval, questo vino può essere gustato da solo come vino da meditazione, per apprezzarne ogni sfumatura.

Potenziale di Invecchiamento

Concepito per una lunga evoluzione, l’Amarone Classico della Valpolicella 2019 può essere conservato in cantina per oltre 15 anni. Con il tempo, sviluppa ulteriori note di complessità e raffinatezza, regalando un’esperienza sensoriale unica.

Conclusione

L’Amarone della Valpolicella Classico 2019 della cantina Bussola è un vino che esprime tutta la ricchezza e la tradizione della Valpolicella. Con la sua struttura imponente, il bouquet raffinato e la straordinaria capacità di invecchiamento, rappresenta una scelta ideale per occasioni speciali e momenti di meditazione.

VITIGNO
35% Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella, 5% Molinara (le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi